烏米飯顧名思義就是一種黑色的米飯，那烏米飯爲什麼立夏要吃呢？有什麼說法呢？那烏米飯又是怎麼製作而成的呢？下面就來具體瞭解下吧。
立夏吃烏米飯：立夏吃烏米飯的原因
民間有立夏日吃烏米飯，可以祛風解毒，夏天不容易中暑，而且可以避免蚊蟲叮咬之說。
烏米飯的由來傳說一：
流傳最多的就是戰國時期孫臏的故事。
戰國時期，孫臏被迫害關在豬舍，老獄卒用烏樹葉煮出烏黑的糯米飯，再捏成豬糞樣的飯糰，偷送給孫臏吃。孫臏不僅靠這個方法活了下來，身體還很健康，最終逃出監獄。孫臏第一次吃烏米飯就是在立夏那天。
烏米飯的由來傳說二：
立夏吃烏米飯的一個說法是宋將楊文廣被奸臣陷害入獄，他姑婆楊八姐送飯，常常被獄卒扣下吃了，於是楊八姐想出辦法，用烏飯葉做飯送去，獄卒看到這種烏黑的食物就不敢吃了。
烏米飯的由來傳說三：
立夏吃烏米飯，還有一個美麗的傳說。目蓮的母親在十八層地獄餓鬼道受苦受難，目蓮修行得道後，費盡周折，求得恩准，去地獄看望母親，但每次備了飯菜都被沿途的餓鬼獄卒搶吃一空。目蓮爲了讓捱餓的母親吃上飽飯，百思不得其法，爲此，經常在山上徘徊。
有一天(其時爲農曆四月初八)，目蓮在無奈、煩躁之中，不經意地在山上隨手摘下身邊矮樹上的葉子，放入嘴中無聊地咀嚼，發現這種樹葉香潤可口，葉汁烏黑。目蓮心想，如果用這種樹葉汁浸米，燒成烏黑的米飯給母親送去，就不會遭獄卒搶吃。於是目蓮就將採摘的樹葉拿回家搗碎，用葉汁浸米，蒸煮成烏飯後，再給母親送去。果然，餓鬼獄卒們不再爭搶，而目蓮的母親總算吃上了飽飯。目蓮也最終救母脫離餓鬼道。
其實烏米飯的風俗由來已久，古時叫做“青經飯”，並且不只限於杭州，在浙江其他地方、江蘇和江西也有立夏吃烏米飯的風俗。可以根據喜好，在飯里加上些紅棗和核桃，紅棗補腎補腦，核桃健脾補血。
烏米飯的做法
原料：糯米500g，烏樹葉200g，水適量，鹹肉粒，玉米粒，筍丁，胡蘿蔔粒，豌豆。
做法：
1、南方地區立夏前後，菜場裏就能買到烏樹葉。
2、烏樹葉加適量水用攪拌機打碎，靜置半小時後過濾出烏樹葉汁。
3、倒入糯米浸泡一夜。
4、浸泡後糯米不是很黑，沒關係，燒熟後就會烏黑髮亮了。
5、蒸籠墊紗布上汽蒸25分鐘。沒有蒸籠可放入電飯煲用煮飯程序，注意水只要略沒過米就可以了，太軟爛就不好吃了。
6、要吃鹹口的，可以加鹹肉丁、筍丁、胡蘿蔔丁、豌豆、玉米等配料炒炒。要吃甜口的，直接拌點糖就可以來吃啦。
吃烏米飯的好處
1、有着南燭葉的清香味，能起到增進食慾的作用。
2、強健精骨，補氣的作用。
3、春季食用可以補脾健胃作用。
4、很好的抗氧化能力，有降血脂、降血壓的作用。
