立夏爲什麼要吃鴨蛋？鴨蛋對於我們來說並不陌生，很多人愛吃鴨蛋，鴨蛋的做法也有很多種，最常見的就是鹹鴨蛋，那立夏爲什麼要吃鴨蛋呢？有什麼說法嗎？下面就來具體看看吧。
立夏爲什麼要吃鴨蛋
俗傳，立夏吃蛋，叫做“補夏”，使人在夏天不會消瘦，不減輕體重，勁頭足，幹活有力。中醫說鹹鴨蛋在夏天吃了人有勁。在民間，有“立夏吃蛋，石頭踩爛”的說法，意思是立夏吃蛋，人就會勁頭足。每逢立夏，蘇州人都有給孩子脖子上掛個鹹鴨蛋的習俗，用來壓邪，鴨是“壓”的諧音，鹹鴨蛋就是“邪壓蛋”。
這一習俗起源於三國時代。那時，蘇州是孫權的勢力範圍。孫權對劉備借荊州不歸還十分不滿。先施嫁妹之計，後又假說母親吳國太病重，將妹妹孫尚香騙回東吳，劉備擔心孫尚香在東吳過得不好，因此派使臣去東吳問候，並稱體重，以判斷孫尚香過得如何。
結果，東吳人根本不稱體重。使臣想出一個主意，在立夏的那天，他派人在蘇州的大街小巷設了大秤，小孩稱了便送一隻鹹鴨蛋，鴨蛋放在彩色絲線的小網袋裏，掛在孩子脖子上。並傳言說：小孩稱了勾勾牽，意思即不容易夭折，長得快;大人稱了叫稱心，吊胃口，不疰夏。這樣大人小孩都上秤稱了體重。孫尚香也非常樂意地稱了體重。立夏稱體重吃鹹鴨蛋，這個習俗就這樣流傳下來，至今還保留着。
鹹鴨蛋的做法
主料：鴨蛋10個，調料：八角2粒，花椒1/2湯匙，桂皮2段，白酒200毫升，茴香1茶匙，丁香2粒，葡萄糖15克。
做法：
1、將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內，加入1升清水煮沸後轉小火煮10分鐘，然後徹底放涼備用。
2、鴨蛋輕輕清洗後擦乾水分，把白酒倒入一個碗內，把擦乾水分的鴨蛋一個個浸入白酒中滾一遍，使其周身浸有酒液，再撈出放入鹽裏滾一遍，使鴨蛋周身都沾有鹽。
3、把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無水無油的乾淨密封容器內，然後均勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽，隨後倒入已徹底涼透的香料水，使水沒過鴨蛋。
4、最後再將滾過鴨蛋的白酒全部倒入罐內，封口放在陰涼通風處45天即可食用。
怎樣辨別鹹鴨蛋的好壞
1、看外觀
品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫“青果”質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點，這種鹹鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。
2、搖蛋體
搖蛋體就是輕搖蛋體，質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對並帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。
3、剝蛋殼
剝蛋殼就是煮熟後剝開蛋殼，質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝鍊，鹹味適中。鹹鴨蛋，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙，分爲一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美。而質量差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大，最好不要食用。
吃鹹鴨蛋的注意事項
1、鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。
2、鹹鴨蛋含鹽量一般很高，類似於佐餐的鹹菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或儘量不吃。
3、一般的健康人建議每次吃不超過半個鹹蛋，同時少吃其他高鹽食物及含鈉調味品，吃後應該多喝水。
