零失敗、無添加的草莓醬

又到了草莓大量上市的季節了，便宜又好吃，每天我都會去菜場給苗苗買點回來，我這裏有農戶自己種的、露天的無農藥的大草莓，苗苗可愛吃了，昨天買了好多回來做了一大瓶子草莓醬，用來蘸饅頭、做聖代、抹面包、拌在酸奶裏......都很好吃，關鍵是自己做的，乾淨衛生還無添加，媽媽們快點行動起來吧

文：苗苗媽

材料

草莓：500g
砂糖：250g
冰糖：50g
檸檬：1個

步驟介紹
1買來的草莓洗淨，去蒂，挑出壞果後用淡鹽水浸泡15分鐘
2草莓瀝乾水分後切小塊，也不要切得太碎，不然煮的時候就會煮成糊狀，影響口感，我喜歡那種肉肉的有點果肉感的，一般大草莓我切成四塊，小草莓切兩塊就可以了
3在切好的草莓塊中加入白砂糖拌均勻，然後封好保鮮膜放入冰箱冷藏5小時以上（最好冷藏24小時），讓草莓的果膠充分的析出，加糖的多少根據自己的愛好，糖加的多也防腐哦
4我冷藏了26個小時，中間拿出來拌了幾次，讓糖充分的和草莓融合，這時候草莓的水分和果膠已經充分滲出來了，可以進行下一步了
5讓草莓和析出的水分一起放鍋裏大火翻炒，無需加水，可以用不鏽鋼鍋，千萬不要用鐵鍋，不停的翻炒至草莓變軟，中間要用鏟子按壓草莓，使它變得塊小一點，然後轉中小火慢慢熬，中間也要不斷的翻炒，避免糊鍋底，中間我嚐了一下覺得有點酸，考慮到一會還要放檸檬，就又加了一些冰糖
6檸檬洗淨，切開，可以用榨汁機取檸檬汁，我就直接手擠的，檸檬是防腐的哦！這個檸檬不是我們秒殺的8.8元2斤那個，那個還沒到貨呢，我急用，從樓下水果店買的，2個6元，真貴
7然後要把那些白色的沫沫撇掉，那個是澀的，會影響草莓醬的口感的

8然後再繼續熬一會，等熬到濃稠的狀態，關火，趁熱盛到事先消毒好的玻璃瓶裏，現在的草莓醬還是流動狀態的，等涼了以後，果膠就會凝固，到時候就會黏糊糊的特別好吃了

 9草莓醬裝8分滿就可以，然後趁熱擰緊瓶蓋，倒過來放一小時，不要移動，冷卻後放冰箱，可以保存好幾個月呢

是不是很簡單，趕快去買草莓做起來吧！