【自制藍莓果醬的做法】藍莓怎麼做藍莓醬

主料 藍莓300克 白砂糖120克 檸檬半個 製作步驟

1.藍莓洗淨瀝乾水分倒入鍋內。

2.分兩次加入砂糖。先倒一半糖進去，開小火，用木勺攪拌，砂糖慢慢融化，藍莓裏的汁水就出來了，轉中大火，繼續攪拌。

3.直至第一次加入的砂糖完全融化後，再把剩餘的倒進去。

4.等砂糖完全融化後，倒入榨好的檸檬汁調節甜度。

5.熬煮過程中，會有浮沫出現，用細網勺撇掉這些浮沫，煮好後關火。

6.用消毒後的勺子趁熱將果醬裝進消毒好的玻璃瓶裏，蓋上瓶蓋。蓋子不要蓋太緊，帶點鬆，放進開水裏，水量在瓶蓋下面一點，煮5分鐘，把玻璃瓶中的空氣排出來，延長保存期限。最後等冷卻後放入冰箱即可。 小貼士 1、不要減少砂糖的用量，當糖達到一定程度的時候果醬才能保存。糖的用量是藍莓的38%時是最恰當的配比，但如果用50%的比例進行熬製，還能再延長保存期限。2、如果藍莓本身比較酸，檸檬汁可以適量減少;藍莓要是酸的不得了的話，甚至不用檸檬汁也可以。果酸成分過多，做出來的藍莓醬就會偏稠偏硬。3、熬煮果醬不要用鐵鍋，鋁鍋。要用不鏽鋼和陶瓷鍋這種和果酸接觸後不易氧化的鍋。4、如果不知道看不出怎樣是熬好了，可以在小碗裏裝些清水，滴入兩三滴果醬，如果滴進去的果醬化開了，就說明還沒熬煮好。開火，再熬一小會兒;相反，如果沒有化開，還是保持半凝固的狀態，就說明熬好了。5、每次取用請用乾淨的勺子。6、裝果醬的瓶子最好用小瓶裝，100毫升容量的最好。一旦開了，越快食用完越好。大瓶子裝的話，食用時間長，開開合合的影響保存。7、密封保存工作做得好的話，在冰箱裏可以保存半年。但開封后請在兩週內食用完。