蛋白質粉的介紹
蛋白質粉，一般是採用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體，構成的粉劑微溶於水，不溶於乙醇、乙醚及氯仿。
蛋白質粉的營養價值
蛋白質的基本組成單位是氨基酸，與人體有關的氨基酸有20多種，各種蛋白質的氨基酸組成和數量不同。因此，形成了成千上萬種蛋白質。雖然人體對所有氨基酸都需要，但由於大多數氨基酸可以由人體自身合成或由其他氨基酸轉變而來，因此，實際上成人需要從飲食中攝取的氨基酸只有8種，兒童爲9種，我們稱之爲必需氨基酸。飲食中只要含有適宜數量和比例的必需氨基酸。
蛋白質粉的作用與功效
1、有效保障人體的正常生理需求。
2、預防心血管疾病的發生。
3、減輕糖尿病患者腎臟負擔。
蛋白質粉的適用人羣
1、 需要大量補充蛋白質者，如青少年、孕婦、哺乳期婦女、中老年人、手術及病後恢復人士。
2、 日常飲食結構中牛奶、肉類、豆類、蛋等高蛋白食物攝入不足或蛋白質食物來源單一者，素食者。
3、 易感冒、免疫力低下、精力不足、易疲勞者。
4、 消化功能低下者，或患有胃腸道疾病導致消化吸收普通食物較困難者。
如何食用蛋白質粉
《中國居民膳食指南》提出，最高蛋白質攝入量是每千克體重0.92克。另外，在我們補充蛋白質的同時，也要注意補充碳水化合物(糖類)、脂類、維生素和礦物質。因爲這些營養素缺乏，不但會影響蛋白質的利用和代謝，同時會引起一些疾病，對健康非常不利。
盲目食用蛋白質粉的後果
1.腸胃功能減弱，機體抵抗力降低。長期靠蛋白質粉維持機體活力，會降低腸胃功能及機體抵抗力。尤其是正在發育的嬰幼兒及兒童，腸胃正需要鍛鍊的時期，靠捷徑補充營養素是不可取的。
2.加重腎臟負擔，造成腎功能下降，出現蛋白尿。蛋白質需要經肝臟加工轉化爲人體自身物質，同時，蛋白質在體內代謝時產生氨、尿素、肌苷等含氮物質，需要經過腎臟排泄。如果攝入過多，增加肝、腎負擔，對人體產生不利影響。特別是患有糖尿病、腎炎、腎功能不全等疾病的病人，其腎臟受損的程度更爲嚴重，出現蛋白尿是一個表象。
3.過量攝入蛋白質粉，易引發心腦血管疾病。患有痛風的病人，要避免食用以大豆蛋白爲主要成分的蛋白質粉。因爲大豆中的嘌呤可以造成體內尿酸增高，促成或加重痛風。
4.易使人肥胖，導致骨質疏鬆。人體多餘的蛋白質在消化吸收後，肝臟會將它們轉變成肝糖原或肌糖原貯存起來;如果肝糖原或肌糖原已經足夠，則轉變成脂肪貯存起來;這樣就會使人肥胖。絕經後婦女過多食用蛋白質會使腎臟排出較多的鈣，使骨質硬化程度降低，引起骨質疏鬆。
