在理解醣脂分離減肥法前，我們要明白肥胖的原因。當我們吃飯時，血糖會上升，身體會因而大量分泌胰島素控制血糖，令到血糖再次降低迴復正常水平。當血糖低的時候，我們的身體就會變得渾身無力，想不停吸收碳水化合物，藉此增加身體內的能量。
另外，如果用餐時將蔬菜、澱粉質和蛋白質全部一起混合食用，導致醣與脂肪結合，令到脂肪容易囤積，胺基酸偏高，此時醣類就會轉化爲能量。但如果三酸甘油脂較高，醣類就會囤積做脂肪。
醣脂分離減肥法由石川英明先生研發。原理是把每餐的食物進行分類，令醣、脂不會結合，從而穩定血糖，燃燒脂肪。
爆炸日醣脂分離減肥法主張一個月定一日爲「爆炸日」，在這天可以盡情地吃以碳水化合物爲主的食物，可以將自己的體重(公斤)乘以45(卡路里)，便知道爆炸日所需的卡路里。以體重約90公斤的吉田先生爲例子，他在爆炸日需要攝取90公斤 x 45 卡路里=4,800卡路里。
醣脂分離減肥法的原理其實很簡單。當中巧妙之處便是「進食的次序」，只要在每餐進食前，先把食物分類就不會造成醣脂結合。
進食次序祕訣：蔬菜(食用纖維)→ 蛋白質食物 ( 魚、肉) → 碳水化合物。
第一步： 先吃蔬菜
石川英明建議先吃食用纖維，如蔬菜，因爲食用纖維需要較長的時間和能量去消化，因此可以減慢醣類吸收，亦可產生更多酵素幫助消化及可增加咀嚼的次數，令大腦能夠產生飽肚的感覺。
第二步： 吃蛋白質食物
例如：豆腐和腐竹等，然後才吃動物性蛋白質，如雞蛋、魚和肉等。進食蛋白質順序應爲：1.大豆類的植物性蛋白質(如豆腐、腐竹)→ 2.動物性蛋白質(如雞蛋、魚、肉)。
第三步：吃碳水化合物
最後才吃碳水化合物，麵、麵包和飯，但請千萬不要混醬汁一起吃，否則會事半功倍。
當我們的身體囤積脂肪時，身體的自然反應便會先動分泌出瘦體素，即是說當一個人愈胖，瘦體素就愈多，這就是愈重磅的人首10磅很易減去的原因。然而當持續減重後，因爲體脂減少了的關係瘦體素也都隨之而減少，這就會出現我們所謂的「停滯期」、「平臺期」，這時我們的解決方法就是增加體內的瘦體素。
方法便是選「停滯期」的其中一天作爲「爆炸日」，盡情地進食碳水化合物的食物。
爆炸日的規則
1、「爆炸日」中你可盡情大吃以碳水化合物爲主的食物(即使是pizza也可以)
2、進食次序可以拋諸腦後
3、爆發日只有一天不能連續
4、要精準地計算熱量進食
5、爆炸日的第2天你的體重會馬上增加!但不要緊，這證明你體內的瘦體數增加了，只要再次進行「醣脂分離減肥法」過幾天你便會比「爆炸日」前更瘦呢!
