愛心吐司這款用心形模具做成的愛心吐司,超級有愛有木有,從烤箱裏端出來的後,滿滿的愛快要從吐司裏溢出來了,趕緊來試試吧!
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材料:
湯種:清水75g,高筋粉20g
主麪糰:高筋粉200g,淡奶油±60g,全蛋液40g,清水±20g,幼砂糖25g,黃油20g,酵母粉4g,鹽2g,紅曲粉3-4g(根據自己紅曲粉的上色程度)
工具:電烤箱CO-8501
烘烤:上下火170度,30分鐘
製作步驟:
1、 湯種加入奶鍋,小火加熱,並攪拌成糊狀,晾涼備用 。
2、 將除了黃油外材料放入麪包桶中,再加入60克湯種,和麪10分鐘後加入軟化黃油,揉至擴展狀態。
3、 取170克麪糰,加入紅曲粉揉勻,麪糰分別放盆裏蓋好保鮮膜。
4、 COUSS CO-8501,選擇發酵檔,進行基礎發酵約65分鐘。
5、 發酵好的麪糰按扁排氣,揉好後滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、 把紅曲麪糰擀開,翻面從一邊捲起,把邊捏緊,白色麪糰也擀成片,放入紅曲麪糰,紅曲麪糰收口朝上,收口捏緊 。
7、 放入心形模具中。
8、 COUSS CO-8501電烤箱,選擇發酵檔進行第二次發酵,放一碗開水,發酵50分鐘。
9、 COUSS CO-8501電烤箱,開啓熱風,提前上下火200度預熱,模具扣好扣,放入烤箱,溫度轉至上下火170度,烘烤30分鐘。
10、 烤好後馬上脫模晾涼。
小貼示:
1、 製作湯種時,要一直用攪拌,否則容易起疙瘩。
2、 因各麪粉吸水性不同,液體不要一次性加入,請根據麪糰狀態酌情增減。
3、 紅曲粉的量根據自己紅曲粉的上色程度也要做一下調整,否則會出現顏色過深或過淡的現象。
4、 基礎發酵的麪糰用手指粘點麪粉,插進麪糰,不回縮,就說明好了。
5、烘烤的溫度和時間僅供參考,請按烤箱溫度性能適當調整。