很多人都吃過蛋黃派，因爲不少超市都有賣蛋黃派，但是你爲什麼不試試自己在家做蛋黃派呢?下面告訴你美味蛋黃派的做法，自己在家慢慢品嚐又是另外一番風味哦!
很多人都吃過蛋黃派，因爲不少超市都有賣蛋黃派，但是你爲什麼不試試自己在家做蛋黃派呢?下面告訴你美味蛋黃派的做法，自己在家慢慢品嚐又是另外一番風味哦!
蛋黃派的做法
餡料：牛奶150克、白砂糖35克、雞蛋黃24克、玉米澱粉7克、低筋麪粉5克、無鹽黃油20克、香草精幾滴
蛋糕體：雞蛋220克、白砂糖120克、低筋麪粉120克、黃油30克、牛奶50克
一、餡料製作
1.蛋黃加入白砂糖攪拌至糖溶化，蛋黃變淺
2.牛奶加熱至微溫，將一半的牛奶慢慢倒入蛋黃液中，攪拌均勻
3.篩入玉米澱粉和低筋麪粉，攪拌均勻，將剩下的牛奶倒入並攪拌均勻
4.將以上攪拌好的蛋奶液到入鍋裏，小火加熱，不斷攪拌至光滑粘稠
5.加入黃油繼續攪拌均勻後離火，加入香草精拌勻
6.放涼後放入保鮮袋，整理成條狀，放入冰箱冷凍成型後備用
二、蛋糕製作
1.全蛋加白砂糖邊隔水加熱邊高速打散，待蛋液溫度略高於手溫時，停止隔水加熱(溫度40度左右，全蛋打發比較容易)
2.高速打發至蛋液濃稠，轉中速打至蛋液膨大，顏色發白，滴落可留下顯痕跡時，轉低速去掉大的氣泡，篩入一半低筋麪粉，切拌均勻
3.再篩入剩下的麪粉切拌均勻;黃油和牛奶混合加熱到溫熱，取少量蛋糊，加入到牛奶中，攪拌均勻
4.將上步攪拌好的糊再倒回蛋糊中，切拌均勻
5.餡心提前從冰箱裏取出，切塊備用
6.蛋糕糊倒入模具1/4左右，放入預熱好的烤箱烤(180度)3分鐘至表面結皮
7.取出放入餡心，繼續倒入蛋糕糊至9分滿，再次入烤箱，180度16分鐘即可
