食用凍了的果蔬好嗎?

     今年冬天天氣寒冷，好多水果蔬菜在運輸途中被凍壞。營養專家提醒消費者選購水果時注意，果蔬被凍後不僅喪失

      今年冬天天氣寒冷，好多水果蔬菜在運輸途中被凍壞。營養專家提醒消費者選購水果時注意，果蔬被凍後不僅喪失了營養價值還會產生有毒物質。 
  
      據一位從事多年水果蔬菜批發的商販介紹，冬天裏賣水果蔬菜一定要給它們蓋上厚厚的棉被保暖，因爲有些水果蔬菜凍了以後就會變味兒。因此顧客學會識別水果蔬菜是否被凍很關鍵。橘子、橙子凍了以後，表皮的油脂滲進果肉，果肉就容易發苦。水果凍了的表面一般都發黑，西紅柿這類蔬菜凍了以後表皮會特別亮，而且不容易煮熟。

　　營養專家提醒說，水果蔬菜受凍後，更容易產生亞硝酸鹽，而食用過量的亞硝酸鹽，會引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。