要分情況而定。
如果鐵皮石斛過了保質期，但是沒有出現受潮發黴的情況，還是可以繼續吃的，只是藥效會降低。
如果已經出現了受潮發黴的情況，不管過沒過保質期，都不能再繼續食用。因爲產生的黴菌人體服用後可能會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道反應，不利於人體健康。
1、看外觀
未過期的鐵皮石斛表面顏色多呈黃綠色或金黃色，有較爲明顯的細縱皺紋;折斷後斷面平坦，呈灰白色或灰綠色;而過期的鐵皮石斛會潮溼變軟，表面可能會長有黴斑。
2、聞味道
未過期的鐵皮石斛氣味輕微，帶有淡淡的香草氣息，嚼之有黏性;過期的鐵皮石斛可能有潮味或其他酸苦味道。
新鮮鐵皮石斛的保質期較短，大概在一週左右。
鮮鐵皮石斛中含有很多的水分，這就導致其很難長期保存，建議最好在一週內用完。鮮鐵皮石斛可放到乾躁無太陽照射無異味的地方，保持自然通風保存，且這在過程中要經常查驗下，以免其發芽開花，變成“老條”。除此之外，還可放在3-5攝氏度的冰箱冷藏保存，可延長其保質期。
幹鐵皮石斛的保質期要長一些，可保存1-2年。
幹鐵皮石斛可以直接用袋子裝好(但不需要繫緊袋口)放在陰涼通風處保存，也可將其完全曬乾或者烘乾，然後放在玻璃瓶中密封好，置於陰涼通風處。
