炒嗦螺時，會先用老虎鉗剪掉一部分田螺尾巴，若是剪的太短又或者沒剪，這樣田螺也吸不出來，只能用牙籤挑。且吃起來不是很入味。
田螺炒熟後肉體縮小，在湯汁不夠的情況下不能形成活塞狀態，導致吸田螺的時候一直漏氣，所以吸不出來。
炒田螺的時候沒有掌握好火候，導致活塞狀態過緊，吸食的時候也會比困難，常常吸不出來。
食材：田螺400克，生薑1塊，大蒜5瓣，青椒2個，紅椒2個，生抽1勺，豆瓣醬1勺;
做法：
1、田螺準備適量，將其放入在清水中，滴入幾滴食用油養一養，讓其快速吐乾淨泥沙後，將其仔細搓洗乾淨，然後用鉗子將田螺的尾部去掉，再次沖洗下;
2、在鍋中添上水，待將水燒開後，放入田螺焯下水，差不多2分鐘的時間，即可將田螺從鍋中撈出來，控一控其中的水分，大蒜準備適量剝皮;
3、將大蒜切成片，青椒和紅椒分別去掉根蒂處理乾淨後切成圈，生薑一塊將其切成薑末用，炒鍋置於火上將其燒熱後，放入少許的食用油;
4、涼油放入豆瓣醬炒出其中的紅油，然後將蒜瓣和薑末放入煸炒一會，放入事先焯好水的田螺，翻炒均勻後，加上一大勺料酒和少許的生抽;
5、混炒均勻，加上沒過田螺的水，加上鍋蓋大火燜煮一會，待湯汁變少後，大火收汁，同時加上點食鹽調味，翻炒均勻後，放入辣椒混炒好即可出鍋。
