牛油果的果核可直接食用，食用前應先將其堅硬的外殼去除掉，然後去掉那層薄皮，吃果仁即可。
牛油果的果仁因含有較多鞣酸，帶點苦澀味，很多人吃不下，所以會選擇煮熟後再食用，這樣的味道比較清香，同時也帶着淡淡的奶香味，只是最裏面那層還是會有點苦澀。
牛油果核曬乾之後，可打磨成粉，直接衝牛奶、豆漿食用或者加入湯品中食用。
原料：牛油果的果核，紅茶包，檸檬汁，水。
做法：
1、牛油果切開，取出果核，然後將果核洗淨，切成薄片，備用;
2、果核加水，放入鍋中，小火熬煮30分鐘，再放入紅茶包，慢火煮至紅茶出色，關火，倒入杯中，加適量檸檬汁、冰塊，即可飲用。
原料：牛油果的果核、牛奶、蜂蜜、冰塊。
做法：
1、取出牛油果的果核，並將果核、冰塊放入攪拌機中，攪拌3分鐘左右;
2、然後往攪拌機中加適量牛奶，繼續攪拌，再倒入蜂蜜，直到攪拌成順滑的奶昔，倒入杯中即可食用。
牛油果核蘋果汁
原料：牛油果的果核、蘋果、蜂蜜、水。
做法
1、將牛油果切開，取出果核，蘋果洗淨切塊;
2、將果核、蘋果放入榨汁機中，加適量水，攪拌成汁，過濾，倒入杯中，然後加適量蜂蜜攪拌均勻即可。
