能吃。
牛油果的果核主要成分是油脂、蛋白質、脂肪、纖維素、水分、維生素和礦物質等，跟其果肉成分相似，也不含毒性，所以是可以食用的。
蒸熟食用
牛油果的果核可蒸熟食用，吃起來味道清香，帶有濃郁的奶香味，只是最裏層還是帶有一些苦澀味，建議拌蜂蜜或白糖食用。
打粉食用
牛油果核曬乾之後，可打磨成粉，直接衝牛奶、豆漿食用或者加入湯品中食用。
果核奶昔
牛油果果核可以和果肉一起打成果汁或奶昔食用。
1、不宜生吃
牛油果果核結構緊密，生吃較硬很難咬動，且還含有一些苦味，所以建議蒸熟或打成果汁奶昔等再食用。
2、便祕者不宜吃
牛油果核中含有大量的鞣酸，所以吃起來有苦澀味，食用後還具有收斂的作用，因此便祕患者不適合食用牛油果核，以免加重便祕的情況。
3、對蛋白質過敏者不宜吃
牛油果核中含有豐富的蛋白質，食用有可能出現過敏的情況，所以對蛋白質過敏者不宜吃或少吃。
