蘆筍原產於歐洲地中海沿岸及小亞細亞一帶，它的人工栽培是從古羅馬和希臘開始的。大約在19世紀20年代傳入我國，但當時也只有北京、上海等一些大城市栽培，僅供外僑食用。後來才逐漸在全國開始種植栽培。
蘆筍何以獲得世界營養界的共鳴呢？來看看它的營養價值和營養成分吧：
營養價值蘆筍是一種低熱量、高纖維素、高營養的蔬菜。
含有豐富的抗氧化劑，免疫細胞激活劑，以及細胞生長調節劑等有效成分；
含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100μg左右的葉酸（中國營養學會推薦成人葉酸膳食參考攝入量爲400μg/日）；
葉酸是什麼？
廣泛分佈的水溶性B族維生素。
是機體細胞生長、分裂和繁殖所必需的物質，與維生素B12共同促進紅細胞的生成和成熟，對嬰幼兒的神經細胞與腦細胞發育有促進作用。
孕早期是胎兒器官系統發育、分化、胎盤形成的關鍵時期，細胞生長分裂旺盛，孕中晚期母體血容量增大、胎盤的功能維持對葉酸的需求量進一步增大，所以孕期葉酸缺乏易出現：巨幼紅細胞性貧血，胎兒畸形、神經管缺陷，胎兒生長受限，早產及新生兒低體重等。
蘆筍含有一般蔬菜中沒有的蘆丁、蘆筍皁甙等成分；
含有豐富的維生素B族、硒、錳、鋅、銅、鐵多種礦物質及微量元素。
功效可以預防胎兒畸形，利於胎兒大腦發育；
豐富的膳食纖維有助於降脂、通便等，對孕媽媽們是再好不過了；
食用蘆筍可以幫助消化、增進食慾、抗疲勞、潤肺、利尿、延年益壽，對心血管疾病、腎炎及肝功能障礙及肥胖症、腫瘤等都有一定的預防作用。
營養成分每100g蘆筍：熱量19kcal，碳水化合物4.9g，蛋白質1.4g，脂肪0.1g，膳食纖維1.9g，硒0.21μg，煙酸0.7mg，鐵1.4mg，鈣10mg，鋅0.41mg，銅0.07mg，鎂10mg，硫胺素（維生素B1）0.04mg，核黃素（維生素B2）0.05mg，維生素C45mg。
所以，蘆筍是老少咸宜的營養好食材。
今天，我們就用蘆筍來做一道營養美味的佳餚——白灼蘆筍。
食材鮮蘆筍0.4kg（熱量：76kcal，碳水化合物：20g，蛋白質：5.6g，脂肪：0.4g）
蒸魚豉魚（少量）
亞麻籽油（少量）
熟芝麻（少量）
第一步：將鮮蘆筍洗淨，必要時去尾部老根（或削皮或剪根）。
第二步：鍋中加水（可加少許鹽，增鮮提色）燒開，放入蘆筍，過水去生2分鐘取出，擺盤。
第三步：倒上蒸魚豉魚，將亞麻籽油稍加熱後淋在上面，再撒上芝麻，OK。
注意：
不宜生食，痛風和糖尿病患者慎食。
不宜過度加熱，易破壞葉酸等有益成分，降低功效。
如挑選的蘆筍偏老成，可將尾部老根剪掉，或削皮後再食。
很簡單吧？孕媽媽們，動手做一做吧！
