黃瓜當中含維生素C分解酶。一般用黃瓜大多是生吃或者是涼拌，當中的酶並不失活。如果和芹菜一起吃，芹菜當中維生素C會被破壞，降低營養。
芹菜不能和部分海鮮如蜆、蛤、毛蚶、蟹等體內都含有維生素B1分解酶，此酶加熱後雖然也會失效，但人們在使用海鮮時喜歡生吃，或只用開水燙—燙。
蛤貝體內的維生素B1分解酶沒有失活，如果和芹菜一起吃，會將當中的維生素B1破壞。但是這種酶遇酸會減弱分解能力，因此在吃蛤、貝等食物的時候可以適當加些醋，這樣可以保護維生素B1。
芹菜和甲魚不能一起吃是一個江湖傳說一般的存在，除了說芹菜和甲魚搭配會造成蛋白質變性，引起中毒以外，並沒有查到芹菜和甲魚不能一起吃的確切證據。
另外，網上有不少人說自己吃了芹菜和甲魚後出現腹痛等不適症狀。所以，安全起見，最好不要將芹菜和甲魚搭配食用。
同食會發生不良生化反應，從而引起嘔吐。
