對於我們每個人，幾乎都吃過家人做的雞蛋羹，這道美食也是適合嬰兒食用的，下面我們就聽本站的專家講述一下雞蛋羹的做法。
蛋打散，加鹽和幾滴料酒攪勻，再倒入涼開水攪勻
用細篩網過濾掉雜質和泡沫
過濾好的蛋液倒入蒸碗
蒸碗上包上耐高溫保鮮膜或蓋上蓋子，入蒸鍋。大火上汽後轉中小火蒸10分鐘，關火後略燜。吃前淋上調味汁
要想讓蒸出的蛋羹表面嫩滑很簡單，注意幾點就好：
1、用涼開水。因爲未燒開過的冷水裏有空氣，蒸蛋的過程中水被燒開後，空氣排出，蛋羹就會出現蜂窩。而涼開水內沒有空氣，用它來攪蛋液，蒸出的蛋羹表面就會很光滑;
2、蛋液和水的比例。我認可的口感是1:1--1：1.5之間。
3、蒸碗上必須單獨蓋蓋子或保鮮膜，不然蒸的過程中產生的水汽會滴落到蛋羹上，影響嫩滑平整;
4、蒸的火候和時間。
