只需三招教你做完美蛋羹：蝦仁蒸蛋羹（圖）

蝦仁蒸蛋羹

小技巧

蝦仁雞蛋羹

1、雞蛋和水的比例很關鍵，我一般是用1：2的比例，感覺這個量蠻合適的。

2、混合好的蛋液除了攪拌均勻外還要用篩子過濾掉雜質。

3、蒸的時候爲了蛋羹的表面細膩光滑，需要蓋上一層保鮮膜。

雞蛋2個（120g），鮮蝦70g，香蔥6g，溫開水（雞蛋重量的2倍）

鹽適量，料酒1勺，白胡椒少許，香油2滴，味極鮮1勺

1、備好食材。

2、先把鮮蝦洗乾淨，去頭和殼還有蝦線，加入鹽，白胡椒，料酒醃製15分鐘。

3、雞蛋打散，加入少許的鹽，倒入攪拌盤裏。

4、加入2倍的溫開水，再次攪拌均勻。

5、把攪勻的蛋液用濾網過濾一次，如果蛋液表面有氣泡，可以用廚房紙去除。

6、蓋上保鮮膜。

7、蒸蛋用了15分鐘表面才凝固，然後把蝦仁放上。

8、最後再蒸個3分鐘即可取出。

9、在表面撒上香蔥，澆上1勺味極鮮，2滴的香油調味即可。