奶酪融化之後吃到嘴裏,像奶油一樣香濃可口,這奶酪不僅能夠給寶寶補鈣,還能調味,製作輔食有它幫忙絕對省心不少。如何挑選適合寶寶的奶酪,可以在公衆號回覆“奶酪”來查詢。
在製作的時候,強烈推薦要加一點清水和澱粉,加了清水,蛋液會變得更稀,煎出來的蛋餅也是又軟又嫩,跟我們平時吃的蛋餅口感大不相同。加了澱粉,可以讓蛋餅在煎的時候不容易破。小思媽媽總結出來一個“祕方”:“2個雞蛋,搭配45克的清水,10克的澱粉”,這個配比供你參考喲~
番茄奶酪蛋餅
配方:番茄(四分之一)、綠葉青菜5顆、雞蛋2個、澱粉10g、奶酪適量、清水45ml
調料:無(大部分奶酪中會含有鹽,所以省略了其他調料)
烹製方法:煎
參考月齡:10個月以上
難易程度:中等難度(煎蛋餅會有一點難度)
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。週歲以下的寶寶添加奶酪,最好挑選含鹽量比較少的奶酪。
* 圖文菜譜 *
1. 準備食材:番茄(四分之一)、綠葉青菜5顆、雞蛋2個、澱粉10g、奶酪適量、清水45ml。
PS: 綠葉青菜寶媽可以隨意選擇,像是我用的小油菜,或者奶白菜、生菜、菠菜等都可以。
2. 番茄洗淨後,用刀在表面劃一個十字形。
3. 然後將番茄放入碗中,倒入剛燒開的開水,沒過番茄頂部,大概浸泡1分鐘。
4. 這種方法可以很輕鬆地把番茄皮去掉了喲。
5. 取四分之一的番茄切碎。
6. 然後將切碎的番茄放入碗中備用。
PS:番茄的量千萬不要貪多,因爲很多寶寶不喜歡番茄的酸味,加多了番茄被寶寶吃出來,寶寶就會很挑嘴了。
7. 水燒開後,放入洗淨的綠葉青菜焯30秒左右。
PS: 像小油菜這種有莖有葉的蔬菜,在焯水的時候都可以用筷子夾住,先焯莖部,然後再全部放入熱水中。
8. 然後將焯好的綠葉青菜切碎。
PS: 番茄和綠葉青菜的大小可以取決於寶寶的大小,如果寶寶的咀嚼能力比較好,也可以不用切得特別碎。
9. 切碎的小油菜放入碗中備用。
10. 將切碎的番茄、綠葉菜,還有蛋液、澱粉(10g)、清水(45ml)準備好,分別裝入小碗中,再準備一個大碗攪拌食材。
11. 首先倒入蛋液、番茄、綠葉青菜和澱粉。
12. 然後再添加45ml清水,將所有食材攪拌均勻。
13. 攪拌之後,大概是這樣的稀稠度。
14. 將奶酪切成薄片,放入盤中備用。
PS:如果你買的是切片奶酪,將奶酪切成長條狀就可以了。如果你買的是塊兒狀奶酪,還需要提前切成片狀。
15. 待鍋燒熱後,在鍋底均勻地刷一層油。
16. 然後,倒入一半的蛋液。這個蛋液的多少也有講究,如果太少,鋪不滿鍋底;如果太多,煎出來的蛋餅厚,會容易裂開。
PS: 這些食材的量可以烙兩張蛋卷噢!
17. 轉動鍋身,讓蛋液均勻地平鋪於鍋底。
PS: 轉動的時候一定要迅速,可以稍微將鍋擡起,讓蛋液遠離火源,然後再轉動,這樣蛋液不容易很快凝固,趁蛋液還沒有完全定型之前,把它攤成餅。
18. 等到蛋餅表面凝固後,用筷子嘗試一下,看看是否能把餅邊翹起來。如果能的話,說明蛋餅底面已經煎熟,可以把奶酪放上去了,烙至奶酪溶化。
PS: 要注意火候的大小,可以用小火或者中火來煎,火太大容易煎焦。
20. 然後將蛋餅捲起來。再翻面烙一小會兒,等到蛋餅裏外煎熟,奶酪融化後就可以取出來了。
21. 放在砧板上,切成適合寶寶咀嚼的大小。
22. 做好的番茄奶酪蛋卷,蛋餅軟嫩,香味十足。伴着流出來的香濃奶酪,我都要流口水啦,而寶寶更是超級喜歡噢!