給寶寶做輔食,咱們一般都不加鹽和其它調味料,所以在食材的選擇上就要多用心啦。尤其是到了夏天,天氣太熱寶寶的胃口沒那麼壯。爲了給寶寶增加食慾,我會選擇一些天然的鮮味食材做輔食。
給寶寶做輔食,咱們一般都不加鹽和其它調味料,所以在食材的選擇上就要多用心啦。尤其是到了夏天,天氣太熱寶寶的胃口沒那麼壯。爲了給寶寶增加食慾,我會選擇一些天然的鮮味食材做輔食。
乾貝和蝦都是天然的鮮香食材,並且它們的營養價值也很高,除了富含優質蛋白之外,還含有豐富的鋅和鈣,不僅對長身體有好處,還可以增強寶寶免疫力,增加寶寶的食慾。
今天分享一道我家寶兒最愛的海鮮粥。當然煲好粥不光需要搭配天然鮮香的食材,還需要熬粥的竅門哦!竅門都總結在菜譜裏啦,快來看看吧
乾貝鮮蝦粥
(18月齡+)
食材
乾貝 7g,蝦 6個
香菇 1個,芹菜 25g
冬瓜 30g,大米 50g
做法
準備工作:乾貝要提前幾個小時(隔夜)泡發,泡的時候別忘了加點姜,可去腥味。
- Step 1 -
砂鍋里加水,量大概是米的10倍左右。待水開後,放入淘洗過的大米。米剛下鍋的時候要輕輕攪拌一下鍋底的米,防止黏鍋底。之後大火煮到沸騰,再轉小火慢慢煮。煮的時候鍋蓋可以只蓋一半,或者把勺子放入鍋中,預防撲鍋;
Tips
煮粥時米和水的比例一邊是1:6-9,也就是水是米的6到9倍,水量越多煮出來的粥就越爛。我煮粥時習慣不蓋鍋蓋,加水量要更多一點,所以加了10倍水。
- Step 2 -
芹菜、冬瓜、香菇切丁,備用
- Step 3 -
把泡發好的乾貝撕成絲(乾貝提前隔夜泡發,泡的時候別忘了加點姜,可去腥味)
- Step 4 -
鮮蝦去頭、去皮。然後把蝦頭中的內臟沖洗掉,和蝦皮放在一旁備用。用牙籤插入蝦仁的背部,挑去蝦線,然後切成碎肉粒,備用。
- Step 5 -
粥的鮮味全靠這個:大火把鍋燒熱,倒進適量的食物油,放薑絲、蔥段煸炒一下,爆出香味,再放入蝦頭和蝦皮。可以用鏟子把蝦頭的紅油壓出來,這樣粥會更美味哦;
- Step 6 -
加入一小碗開水,煮2分鐘後,再把蝦頭蝦皮、蔥姜撈出;
Tips
水不要加太多,加水主要爲了把蝦頭的鮮味提出來。
- Step 7
放入冬瓜粒、香菇粒、乾貝絲、蝦仁粒中火煮5分鐘,然後入芹菜再煮1分鐘(千萬不要把湯都熬幹哦),之後關火保溫備用;
- Step 8 -
砂鍋裏的粥快煮好時,把蝦仁乾貝蔬菜湯倒進粥裏,攪拌均勻,再煮2分鐘就可以了;
- Step 9 -
因爲用蝦油熬了湯水,粥可以煮的稠一些,這樣就可以很好的利用蝦油的鮮味了。
煲粥小竅門:
煲鹹味的粥時,要把粥和菜分開煮。這樣操作簡單,粥也可以很輕鬆的熬出粘稠狀,還能避免蔬菜煮太久流失營養。