兒童美食菜譜—糖醋里脊

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糖醋里脊的做法

主料：
裏脊肉200克





脆漿：
麪粉250克
泡打粉14克
澱粉15克
白糖10克
清水360克
油15克
糖醋汁：
番茄醬25克
白醋15克
糖25克
鹽1克


醃肉料：
鹽適量
胡椒粉適量
香油適量



1、蔥切片，姜切絲用冷水泡半小時即成蔥姜水

2、裏脊切小細條，先放一些蔥姜水抓勻，然後放鹽，胡椒粉和少許香油拌勻

3、把所有脆漿的粉放在一起拌勻，然後慢慢加水調勻，最後放油再調勻

4、把糖醋汁的料放在一起攪勻備用

5、鍋裏多倒油，燒至五成熱用肉條裹脆漿下油裏炸到表面定型，保持中火

6、然後撈出來把油再燒熱一下，把第一次炸過的入下去炸一下就撈出

7、把鍋中油倒出，下調好的汁燒開，如果感覺稀稍微勾一點芡

烹飪小竅門：

1、處理裏脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。

2、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。

營養小貼士：

豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。對小孩的成長髮育也是好處多多，不過糖醋里脊裏的糖分太多，所以建議不要吃太多。