【三色蛋的做法】怎麼做三色蛋

適宜年齡 3-6歲 主料 雞蛋4顆 皮蛋2顆 熟鹹蛋2顆 輔料 米酒1/2大匙 白胡椒粉一小茶匙 牛奶（或清水)1大匙 太白粉1/4茶匙 製作步驟

1.皮蛋先放電鍋蒸熟，取出泡冷水剝殼備用。

2.雞蛋分開蛋白和蛋黃，雞蛋白加入胡椒粉和米酒打散後再加入牛奶和太白粉，最後用濾網過濾兩到三次。

3.皮蛋和鹹蛋剝殼後切成小丁，備用。

4.容器內鋪入烘焙紙，均勻放入皮蛋和鹹蛋再倒入篩選後的蛋白。

5.放入電鍋，外鍋放一杯水，用一根筷子隔開蓋子。

6.淋上打散的蛋液，外鍋再加半杯水繼續蒸，等到電鍋跳起後再燜十到十五分鐘。

7.取出放涼片刻後即完成。 小貼士 1、蛋白過濾後，可以消除泡沫，蒸好的三色蛋纔會平滑無孔洞。2、入電鍋蒸時，鍋蓋要留點小縫，或夾雙筷子，這樣蒸好的蛋纔不會坑坑洞洞。3、三色蛋的花紋可以利用鹹蛋和皮蛋來變化，皮蛋和鹹蛋切大塊點，完成後會像大理石的花紋。4、容器內鋪上烘焙紙，可方便最後成品取出。