今天爲大家帶來的第一道甜品，改良版瑞士捲。她富有創意地利用奇亞籽的果凍質感來製作健康低糖版“果醬”，給女兒健康的甜蜜。如果只想要製作普通版本而非健康版本的蛋糕棒棒糖，只需使用普通麪粉代替斯佩爾特全麥麪粉和畫眉草麪粉，使用普通果醬代替奇亞籽果醬即可。
難度：中
時間：85分鐘
用具：砧板，烤盤，過濾器，烤箱，橡膠刮刀，料理勺，烘焙紙，3個攪拌碗，立式攪拌機或手持式攪拌機，廚師刀，廚房用紙，紙吸管
食材（9 人份）
250克 覆盆子（新鮮或冰凍）
1.5湯匙 奇亞籽
1湯匙 蜂蜜
1撮 香草籽
3 雞蛋
1撮 鹽
3湯匙 椰子糖
2湯匙 斯佩爾特全麥麪粉
1湯匙 畫眉草麪粉
幹米糖槳或木糖醇（可選）
第一步
若使用冰凍覆盆子，則需進行解凍。將覆盆子擠壓過篩，以去籽，然後倒入攪拌碗中。
第二步
將奇亞籽、蜂蜜和香草籽加入覆盆子中，靜置25分鐘，讓奇亞籽完全浸泡。
第三步
將烤箱預熱至200度，上下加熱。將斯佩爾特麪粉和畫眉草麪粉過篩，放到一起；先置於一旁。分離雞蛋，將蛋白與鹽一起攪打，直至形成硬性發泡。椰子糖過篩，倒入其中，一起攪打至硬化。一次一勺地倒入蛋黃和麪粉混合物。
第四步
將麪糊倒入鋪好烘焙紙的烤盤中，均勻抹開，厚度約1.5釐米。以200度烤8-10分鐘，或直至麪糊稍微變棕。
第五步
將蛋糕從烤箱中取出，倒在一張乾淨的廚房紙上。取下烘焙紙，如果有必要的話，可將蛋糕翻面，好讓柔軟一側朝下。用奇亞籽覆盆子果醬塗抹蛋糕。然後，利用廚房紙將蛋糕緊緊卷好。
第六步
將蛋糕卷不平坦的兩邊切掉。每隔2釐米插入一根紙吸管，然後將蛋糕卷切成獨立的棒棒糖。裹上幹米糖漿增添風味。
