以前我給1歲的Naomi小姐讀《月亮的味道》時,她說也想嚐嚐月亮的味道,我說媽媽暫時沒辦法找到月亮,但可以給你嚐嚐星星的味道。於是,我給她做了這一道——秋葵牛奶雞蛋羹。小傢伙信以爲真,樂得笑開了花。至今每次見到秋葵,都要喊我買。
秋葵的鉀含量比菠菜略高,鈣與芹菜相當,維生素C相當於番茄,膳食纖維是韭菜的兩倍,維生素B1比大部分蔬菜的含量高,屬於營養豐富的蔬菜,同時又具有防治便祕、抗癌抗疲勞、健胃保肝、提高機體免疫力、保護心臟等保健功能。
同樣是雞蛋羹,參照我的搭配,牛奶和秋葵都富含鈣,補鈣效果能甩普通雞蛋羹幾條街,顏值也爆表。最近正是秋葵上市季,推薦寶媽們有空也給寶寶們嘗一嘗這“星星的味道”吧!
秋葵牛奶雞蛋羹
營養特色①防治便祕:秋葵富含膳食纖維,防治便祕效果好;
②補鈣效果好:普通雞蛋含鈣最少,但牛奶富含鈣,秋葵的含鈣比芹菜高,蛋黃能促進鈣吸收,這三者搭配,營養互補,補鈣效果絕對甩普通雞蛋羹幾條街;
③營養價值高:秋葵、牛奶,雞蛋都屬於營養價值高的食材,三者搭配,價值更高;
④顏值爆表:秋葵切片後是五角形狀,擺盤出來很漂亮;加了牛奶後的雞蛋羹,口感更滑嫩,入口即化,特別合適寶寶食用;
烹飪指南參考月齡:12M+
烹飪方式:蒸
食用搭配:作爲肉菜,推薦搭配高鐵米粉或粥、米飯等主食一起食用;
儲存方式:建議新鮮食用;
食材選用:優先推薦新鮮秋葵+雞蛋;1歲內用配方奶,1歲以上用純牛奶;若對奶類過敏,換成溫水也可;
注意事項:①先讓寶寶單獨嘗試秋葵和牛奶不過敏再試這道輔食;②闢謠:秋葵並沒壯陽功效,寶寶可安全適量食用;③秋葵富含膳食纖維,不宜過量食用;④有對本文食材過敏者,慎食;
食材參考量
數量
雞蛋2個
秋葵1~2根
牛奶150ml
PS:此食材量是製作量,建議根據寶寶需求調整食用量;
製作步驟
1、將秋葵用鹽輕輕搓洗1遍,淡鹽水浸泡小會,再衝洗乾淨;
PS:搓洗+浸泡+沖洗,可祛殘留農藥;
2、中火燒開水,將洗淨的秋葵扔沸水中焯水10秒撈起;
PS:高溫焯水可祛農藥和植酸,因爲後面還要蒸,所以不宜久焯;
3、將焯好的秋葵用冷水沖洗一下,再切成薄片;
PS:秋葵切片出來是星星形狀,絕對的高顏值;1歲內或出牙少的寶寶記得剁碎再吃;
4、將兩個雞蛋敲入碗中;
PS:儘量選擇大一點的碗,方便打雞蛋液;
5、用打蛋器將雞蛋液打散至均勻;
PS:沒有打蛋器就用筷子也行;
6、將牛奶倒入雞蛋液中,攪拌均勻;
PS:1歲內的寶寶吃,推薦1:1.8比例 ,雞蛋液100ml,牛奶180ml,蒸出來的雞蛋羹入口即化,特別合適沒長牙的寶寶;1歲以上的寶寶,推薦比例是1:1.5;1歲內用配方奶沖泡的牛奶,1歲以上用純牛奶;如果寶寶對牛奶過敏,可直接換成清水;
7、將牛奶雞蛋液過篩一次,將氣泡過濾掉,蒸出的雞蛋羹更加平滑鮮嫩;
PS:如果沒有網篩,直接用勺子將氣洞去掉也行;
8、牛奶雞蛋液裝入碗中或盤中均可;
PS:碗或盤的深淺,蒸制的時間長短會有差異;
9、將切好的秋葵片放在雞蛋液中,用耐高溫的保鮮膜敷蓋一下;
PS:顏值控,建議用高溫保鮮膜敷蓋一下,可防止蒸汽滴落,讓雞蛋羹保持光滑如鏡,如果不敷很容易表面出現坑坑窪窪,不影響食用;
10、中火燒開水,將秋葵牛奶雞蛋液放入蒸鍋;中小火蒸8~10分鐘,關火後再用餘溫燜3分鐘;
PS:如果是用深碗裝,通常是10分鐘,再燜三五分鐘;如果是淺盤,蒸8分燜3分差不多;建議水開後用中小火,蒸出來的雞蛋羹更加鮮嫩;
11、鮮香滑嫩、入口即化的秋葵牛奶雞蛋羹出爐了!
PS:1歲以上的寶寶可以少量灑點蒸魚醬油或在打雞蛋液時少量放鹽;
秋葵牛奶雞蛋羹