冬至大如年，全國習俗大不同。冬至，這是我們一年中白天最短、黑夜最漫長的一天。在這個重大的傳統節日裏，全國各地都有屬於自己的傳統習俗和飲食習慣。無論你身在何方，這一道道傳統的美味良食，都有着濃濃的家鄉味！冬至大如年，全國習俗大不同。冬至，這是我們一年中白天最短、黑夜最漫長的一天。在這個重大的傳統節日裏，全國各地都有屬於自己的傳統習俗和飲食習慣。無論你身在何方，這一道道傳統的美味良食，都有着濃濃的家鄉味！
一年中最漫長的一夜，
陪在家人身邊，就是莫大的幸福！
冬至，俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等，是二十四節氣中最早制訂出的一個。
古人認爲：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。冬至是陰陽轉化的關鍵節點，因爲在冬至這一天，陰氣達到了極致，隨即陰陽轉化，陽氣開始慢慢復甦。
我國古代把冬至分爲三候：
一候蚯蚓結| 傳說蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時陽氣雖已生長，但陰氣仍然十分強盛，土中的蚯蚓仍然蜷縮着身體。
二候麋角解| 麋與鹿同科，卻陰陽不同，古人認爲麋的角朝後生，所以爲陰，而冬至一陽生，麋感陰氣漸退而解角。
三候水泉動| 由於陽氣初生，所以此時山中的泉水可以流動並且溫熱。
冬至這一天，是一年中白天最短、黑夜最漫長的一天。一年中最漫長的一個夜晚，和一家人聚在一起，就是就是莫大的幸福吧。
全國各地習俗大不同，
但滿滿的都是家鄉的味道！
冬至這一天，每個地方都有自己的過節習俗。一道道冬至傳統良食，讓我們不管離家多遠，都能重新找回家鄉的味道。
一起來看看，全國各地都有什麼樣的傳統飲食習慣吧！
北方：吃餛飩、餃子
每到農曆冬至這一天，餛鈍、餃子是必不可少的節日飯。這種習俗是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。有俗話說，“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠，意思是說吃了餃子，可以讓人們在寒冷的冬天裏，不會被凍掉耳朵。
小碗推薦做法：蝴蝶蒸餃
材料：麪粉、開水、肉餡
做法：
1、麪粉用開水燙成麪糰，揉光揉勻，下劑子，擀成圓皮；
2、將麪皮的兩邊捲上來，留下小半邊不卷；
3、把麪皮翻過來，放入餡心；
4、將餡心包起來，把兩條直邊捏起來；
5、沒翻卷的麪皮做成眼睛；
6、捏出翅膀的花紋；
7、把兩隻翅膀翻過來；
8、做好的蒸餃，上鍋蒸熟就OK了。
江南一帶：吃湯圓
吃湯圓是冬至的傳統習俗之一，古詩有云：家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。因爲“圓”有“團圓”、“圓滿”的意思，所以冬至吃湯圓又叫“冬至團”，江南一帶用湯圓來寄寓對來年閤家團圓的祈福。
小碗推薦做法：紅薯糯米湯圓
材料：紅薯2個、糯米粉300克、枸杞適量
做法：
1、把紅薯去皮切成片，放入蒸鍋中，蒸至可以用筷子輕鬆的刺穿；
2、紅薯蒸好後，用勺或者筷子把紅薯壓成泥，越細越好；
3、把糯米粉倒入紅薯泥中，攪拌勻均，和成軟硬適中，表面光滑的麪糰；
4、搓成湯圓；
5、燒一鍋熱水，水開後把湯圓放入鍋中，再放入一些枸杞，煮至湯圓浮起來就OK了。
廣東：吃冬至肉
有句話說，“冬至大過年”，因爲對廣東人來說，冬至是一個十分重要的節日。在冬至這天，大多數的廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風俗。而燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。各式各樣的臘肉、臘腸、臘鴨、火腿、鹹肉、燻肉等，看起來十分美味。
小碗推薦做法：蜜汁靚花叉
主料：五花肉、蒜子、紅蔥頭、芫西梗、姜
輔料：叉燒鹽4湯勺、叉燒醬2湯勺、雙蒸酒15克、玫瑰露酒10克、雞飯老抽、麥芽糖
做法：
1、五花肉切成5釐米寬、3釐米厚、30釐米長的條，衝淨血水，撈起控幹水份；
2、將五花肉放入盆中，料頭拍碎，加入叉燒鹽、叉燒醬，雙蒸酒，玫瑰露、雞飯老抽攪拌均勻，醃製5小時(期間需翻動3--4次)；
3、用叉燒環將醃好的叉燒穿好，頂部用錫紙包住；
4、烤爐預熱至250度放入叉燒入爐燒，燒25分鐘取出，拿掉錫紙，剪去燒焦部分，淋麥芽糖，稍微滴一下；
5、再次入爐燒10分鐘取出，再次淋麥芽糖，待糖滴一下後再次入爐燒10分鐘取出，再次淋麥芽糖即可；
6、吃的時候切好，淋少許燒鵝汁或豉油就可以了。
寧夏銀川：羊肉粉湯
銀川有個習俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川老百姓把羊肉粉湯叫做“頭腦”。這鍋湯紅有辣椒，黃有黃花菜，綠有蒜苗、香菜，白有粉塊、粉條，黑有蘑菇、木耳，紅黃綠白黑五色俱全，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。
小碗推薦做法：風味羊肉粉湯
主料：羊肉25克、粉條30克
輔料：豆腐30克、菠菜20克、西紅柿1個、食鹽、蔥、姜、八角、料酒、生抽、胡椒粉、香菜、陳醋
做法：
1、羊肉、豆腐、西紅柿、香菜分別洗淨準備好；
2、菠菜洗淨，粉條用開水泡好；
3、羊肉切成小塊，冷水下鍋焯去浮沫，撈出來備用；
4、豆腐切丁，西紅柿切塊，香菜切末備用，菠菜用開水燙一下；
5、鍋中放入羊肉、粉條、豆腐、西紅柿，再加入生抽、醋調味後小火煮3分鐘；
6、加入菠菜和香菜，再加鹽調下味就可以了。
福建：搓丸子
福建有搓丸子的習俗，把糯米碾成的粉加入開水揉捏成圓形長條，摘成一大粒一大粒圓坯，然後把“丸子”倒進鍋裏，和生薑、板糖加水一起煮成香、甜、粘、熱的“甜丸子湯”。把它拿去祭祖後，全家人一起拿來吃。
小碗推薦做法：美味肉丸子
材料：豬肉餡500克、蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個
做法：
1、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裏，再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉；
2、把它拌勻，然後打攪上勁；
3、鍋內加入清水燒開，用虎口擠出肉丸子；
4、將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右，再撈出瀝乾水分；
5、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒；
6、燒沸後加入丸子，稍煮片刻後加入水澱粉勾芡，最後撒上蔥花即可出鍋了。
還有更多地域的地道冬至美食吃法，就不一一列舉了，提前祝大家冬至快樂！
