寶寶都愛吃果凍，大家都願意選擇到超市給寶寶購買，便捷而實惠，但日前曝光的果凍、酸奶製作材料讓人望而生畏。今天我們教您自己親手製作果凍的好方法，簡單美味又衛生，一起學習一下吧。
1、準備工作
想做出美味的果凍，準備工作一定要細緻，選材有講究，各種水果均可以成爲作果凍的原料，愛吃山楂，桃，蘋果等各種水果的朋友，可以按照自己的心意挑選，我們只提醒您儘量選擇完全成熟，含果膠物質多的新鮮果實爲佳。選好您愛吃的水果，一定要徹底清潔乾淨，切碎或搗碎，去皮，然後將原料倒入不鏽鋼瓶內，根據原料的水分多少加適量清水，加熱煮沸到果實變軟。
2、操作方法
前期的準備工作已經完成，下面我們就開始只做味道甜美的果凍了。將煮軟後的果實送入壓液機進行壓榨，然後用布袋過濾，在濾液中按每100公斤果汁加5個雞蛋清進行澄清處理，先將蛋清攪拌成泡沫狀，徐徐倒入濾液中，充分攪拌均勻後，靜置7-8小時，再用虹吸法吸取上層清液即可得澄清透明的果汁。取上述果汁15毫升，與15毫升95%的酒精在試管中混合，並搖動試管，此時若有大量絮狀白色沉澱物出現，說明果汁中果膠含量在1%以上，可用於製作果凍;若絮狀物稀少，應往上述澄清的果汁中添加果汁量1%的瓊脂或3.5%的果凍粉。加瓊脂時，應先將瓊脂切碎，用清水浸泡4小時後撈起，添10倍量清水加熱成溶液後，倒入果汁中。果汁用檸檬酸調節PH值爲3.1-3.5之間。這個過程可能有些複雜，但是每一步我們都希望您能細心構思後在操作，添加的試劑一定要適量安全。
3、果凍成型
如何將果汁變成我們期待的果凍呢?這需要最後的濃縮過程。往調整後的果汁中加入濃度的50%、溫度爲95度的糖液，然後利用大火迅速煮沸濃縮，邊煮邊攪拌，在20分鐘內使混合液上升達106度，這時即爲濃縮終點。將已濃縮好了的果凍漿隨時倒入平底淺盤中，厚度爲1.5-2釐米，冷卻後即可透明的凝膠塊。然後切成小塊，置於烤房內烘烤，烤房溫度應控制在65度以下，待製品含水量爲20%以下時即可。烘烤後的製品用糯米紙逐塊包裝即爲成品，也可倒入現在流行的塑料製品中。
這樣，一個營養豐富，味道甜美的果凍就做好了，自制的果凍不僅沒有色素等添加劑，讓您安全放心，各種營養您都能被寶寶吸收，最重要的就是具有隨意性，您可以自行挑選愛吃的水果，學會果凍的做法，快爲心愛的寶寶親手製作吧。
