餃子、包子是我國傳統的帶餡食品，很多外國的朋友都喜歡吃我們的特色美食。自制的餃子、包子如何烹調，才能達到膳食的營養平衡呢?看看小編推薦的幾個製作技巧吧。
餃子、包子是我國傳統的帶餡食品，很多外國的朋友都喜歡吃我們的特色美食。自制的餃子、包子如何烹調，才能達到膳食的營養平衡呢?看看小編推薦的幾個製作技巧吧。
三成肉七成菜。餡料中的肉應該以瘦肉爲主，降低肥肉和動物油的用量，多用蔬菜，並且儘量使用菠菜、芹菜等高纖維的蔬菜，以幫助減少人體對膽固醇和飽和脂肪的吸收。如果能在餡料中加入雞蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材，不但能提鮮，改善口感，還能使其營養更加均衡。
菜汁用來和麪。制餡過程中，一些蔬菜切碎後很容易出菜汁，如果丟掉就等於讓其中可溶性維生素和鉀等礦物質流失，比較好的解決辦法是把菜汁和到面裏邊，這樣在減少營養損失的同時，還能讓面的色澤更好看，激發食慾。此外，在餡料中加幹海帶、幹蝦皮等也能起到“吸水”作用，從而留住菜汁。
和麪時加點粗糧。在和麪時加一些粗糧粉或者豆粉，能在一定程度上增加礦物質、B族維生素和膳食纖維的攝入量，使包子、餃子的口味更加豐富，這麼做也保證了一天當中粗糧的攝入量。需要注意的是，由於粗糧粉或豆粉中不含麪筋，所以它們的比例要控制在20%以下，否則不容易使麪皮成團。
儘量採用煮、蒸和水煎。與油煎等方法相比，蒸、煮和水煎等烹調方法不會引入過多的脂肪，營養素的損失也較小。但在蒸餃子或水煎餃子時，要把餡料調淡點，因爲煮餃子時，會有部分鹽溶解到湯裏，而蒸或水煎則不會。▲
