GI值是糖尿病患者和減肥人羣比較熟知的一個詞彙，而且高GI食物和高熱量食物同樣可以讓人體重增加，下面就來詳細瞭解一下GI值是什麼意思。
低GI值飲食的好處
1、降低膽固醇(Cholesterol)和三酸甘油脂過高的風險。
2、延長飽足感，低GI值食物可以避免胰島素分泌太多，讓血糖以平緩的方式逐漸下降。
3、當體內血糖太高時，可能會出現昏昏欲睡、精神無法集中的情形，這也是爲什麼中午吃飽飯，常常會想睡覺的原因之一，若攝取低GI值的食物，則能降低這種症狀。
如何進行低GI值飲食
1、糖類GI值有高有低：由於糖分時常讓人直接聯想到高熱量，因此可能會將糖類與高GI值掛勾;不過其實果糖的GI值只有19，但是麥芽糖卻高達103。因此要幫助維持體內血糖的穩定，可以選擇GI值低的糖類，畢竟人不1能完全都不攝取糖分這個重要的身體能量來源。
2、澱粉GI值高：澱粉類食物本來就容易被身體快速消化，因此GI值都不會太低，但是這不代表我們應該完全避免攝取澱粉;因爲少了澱粉的熱量來源，很容易讓身體的熱量攝取不足。雖然某些飲食方式，特別將澱粉排除在外，但是基於飲食均衡的概念，仍建議持續攝取澱粉，但是可以減量或是選擇相對低GI值的澱粉類食物，作爲優先選擇。
3、選擇精緻度較低的食物：以白飯爲例，它屬於精緻化的澱粉類食物，相較之下，糙米的GI值比白米更低。另外，全麥麵包的GI值也會比白麵包低，儘量選擇比較粗糙、加工度低或是保有原型的食物爲主，不僅能保有低GI值的需求，也能減少精緻食物和高加工食品，所帶來的高熱量。
