清明前後有吃青團的食俗最早可以追溯到兩千多年前的周朝，吃青團不僅是爲了緬懷先人，是爲了迎接新生活，下面來了解一下青團都有一些什麼餡的。
青團都有什麼餡的
青團餡料的口味比較多芝麻、豆沙最爲傳統，馬蘭、野菜也不少見。手工炒制的芝麻餡更爲香甜，豆沙餡則需要保留一些顆粒感，馬蘭、野菜則是清明前最青嫩，口感好。
1、豆沙青團：甜不膩，艾草與豆沙纔是青團。因爲是現做的，竟然可以吃到熱的，個頭也很大，豆沙做得很細，沒有香精的味道，艾草的香味也很濃。
2、薺菜肉餡青團：團裏的薺菜肉餡很清口，而且是一年四季供應，也算難得，相比豆沙青團，薺菜青團可以多吃幾個卻不會感覺膩。
3、傳統豆沙青團：傳統青團有股淡淡的清香，豆沙不算甜，口感沙沙的，外面碧綠鬆軟的皮也很糯，注意不要放在冰箱裏，會變硬的。
青團餡料的做法
紅豆沙餡的做法
1.篩選紅豆，清洗，水泡12h;取紅豆加水入電飯煲中煮至紅豆軟爛起沙;水多盛出，再燜一會。
2.晾涼後把豆子搗爛，將紅豆及汁放入攪拌機中，打成蓉，直到非常細膩。
3.放豬油，再放豆沙蓉，加適量白糖翻炒，出鍋即可。
薺菜肉餡的做法
1、豬前腿肉，偏瘦，剁碎，不用剁的很細很細;
2、肉末末中加入鹽，薑末，少量料酒，少量胡椒粉，適量生抽順時針方向拌勻，最後放入蔥末拌勻;
3、把拌好的肉末餡放入鍋中炒熟備用，炒熟的肉末作爲餡，煮起來比較方便;
4、鍋裏水開後加少許鹽，將洗淨的薺菜焯一下，時間不要太久，撩起來直接在水龍頭上衝冷，擠掉點水，不要擠太乾，剁碎，放少少許鹽和一點點油拌勻;
5、將肉末個薺菜末混合均勻，就可以包糰子了。
