芥末籽是芥菜類蔬菜的種子，也是一種重要的香料，印度人會用它混合其他香料來醃菜，下面來詳細瞭解一下芥菜籽的功效與作用。
芥末籽的功效與作用
1、芥末籽有很強的解毒功能，可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用，能解魚蟹之毒，故生食叄文魚等海鮮食品經常會配上芥末。
2、芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌症，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效;對增進食慾、促進血液循環也有不錯的幫助作用。
3、芥末籽可用來治療風溼性疾病，調節月經。古代人們在洗澡時使用芥末用於治療麻疹;與麪粉調和成煳狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。
4、芥末籽還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。
5、芥末籽有美容養顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。
6、芥末籽還具有除臭效果和預防因生活習慣而產生的疾病的效果。
芥末籽的使用方法
1.自製黃芥末醬。將芥末子泡在水、白酒醋、蜂蜜、檸檬汁混合的液體中，放入冰箱靜置到芥末子吸收完液體後，用均值機打均勻即可
2.在料理如果使用到法式芥末醬時，能加入些許芥末子增加整體風味，讓芥末味道更突出
3.直接加入料理中烹煮亦可
4.醃漬蘿蔔。將蘿蔔切丁，均勻撒上鹽脫水備用。將水、醋、丁香、芥末子、月桂葉、糖一起煮滾待涼後，將脫水後得蘿蔔丁泡入，放入冰箱1-2天即可食用。
芥末籽的加工方法
1、芥末籽再經過深加工以後才能吃，最簡單最常見的加工方法，就是把它放在無油無水的鍋中慢慢炒，炒出濃郁香味以後再吃，再吃的時候一定要把它與其他食材搭配在一起吃，不然它的味道讓人很難接受，特別是在做香烤土豆時可以直接灑上炒好的芥末籽，做好以後的土豆會特別好吃。
2、芥末籽還能研成細末搭配其他調味料一起吃，在需要的時候需要提前把它入烤箱烤乾，取出後放在料理機中研磨成細末，再與黑胡椒粉和胡椒粉等多種調味料搭配在一起製成香料，在煎牛排或者煎制其他肉類食材以及做燒烤時直接撒上做好的香料，能提味增香，去除肉類食材的新鮮味，也能讓肉質變得更加鮮嫩。
