餃子餡怎麼調纔好吃 肥瘦比例很重要

餃子好吃的關鍵主要在於餡料，餡料的選擇可以根據自己的喜好自行搭配，但在調餃子餡時也有一些小竅門，下面來學習一下餃子餡怎麼調纔好吃。

注意肥瘦比例

想要調出來的餃子餡香，有味，要選擇新鮮的有肥有瘦的肉，做餃子餡不能只用瘦肉，做出來的餃子餡不香，口感還不好，要選擇肥瘦相間的肉，肥肉和瘦肉的比例3：7，也可以根據自己的喜好來調整，自己剁的肉餡會更香更好吃。

蔬菜醃出水份

調餡的時候，水分多的蔬菜可以用鹽醃製出水分再調餡，要焯水的蔬菜焯好水瀝乾水分再調餡，這樣調出來的餡纔會更好吃，調肉餡的時候加入雞蛋，可以使調出來的餡滑嫩爽口，口感更好。

加些花椒水後者高湯調餡

調餡的時候用花椒水、蔥姜水或者高湯來調餡，分多次加入，這樣調出來的餡味道鮮美，鮮嫩多汁，調餡的時候姜、蔥一定要放，調出來的餡會更有味更好吃，調餡的時候要朝一個方向攪拌，一直攪拌至肉餡上勁起粘性，這樣調出來的餡香，口感也好。

加些調味料增加口感

調餡的時候，加入蠔油、白糖、生抽、香油會更好吃，餡調好之後，放進冰箱冷藏一下，這樣肉餡會更入味好吃，包起來也會更好包。