對於初次接觸紅燒肉的人來說第一印象會覺得看起來很油膩,事實上正宗的紅燒肉吃起來是不會膩的,下面來學習一下紅燒肉怎麼做不膩。
挑好五花肉
想要紅燒肉吃起來不膩五花肉的選擇非常重要,製作紅燒肉用的五花肉一定要帶皮,五花三層肥瘦分明。
加些黃酒
在燒製五花肉的時候可以加一些黃酒,黃酒不僅可以去除肉類中的腥羶味,同時可以增加紅燒肉的香味,去腥又解膩。
小火慢燉
燉煮時需要小火燉煮1個半小時,這樣紅燒肉纔有肥而不膩,入口即化的口感。燉煮好後大火收汁,讓醬汁充分掛在肉上,醬香濃郁,吃着不膩。