豆漿渣在營養上具有“三高”，高膳食纖維、高蛋白質、高礦物質。
每100克豆渣中大約含有9.7克膳食纖維。膳食纖維能促進腸道蠕動，利於排便，防治便祕。
並且，豆渣的鈣含量很高，每100克豆渣中大約含有100毫克鈣，可與牛奶媲美。此外，豆渣還是高鉀高磷低鈉食物，含有豐富的鉀和磷，有利於穩定血壓、保護心臟。
除了以上營養物質，豆漿渣中還含有一定量的植物固醇、卵磷脂等，有助於降低膽固醇，促進新陳代謝，對大腦也有好處。所以，我們完全可以不過濾，直接將豆漿渣和豆漿一起喝掉。
1.防治便祕:豆渣中含有大量食物纖維,常吃豆渣能增加糞便體積,使糞便鬆軟、促進腸蠕動,有利於排便,可防治便祕、肛裂、痔瘡和腸癌。
2.減肥作用:豆渣的營養很多,豆渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點,肥胖者吃後不僅有飽腹感,而且其熱量比其他食物低,所以有助於減肥。
3.抗癌作用:據測定,豆渣中含有較多的抗癌物質,經常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結腸癌的發病率。
4.豆渣中的鈣含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣對防治中老年人骨質疏鬆症極爲有利。
5.降脂作用:豆渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇,從而阻止了膽固醇的吸收,有效地降低血中膽固醇的含量,對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發生都非常有利。
1、豆渣餅
在大碗中混合麪粉、泡打粉和鹽，打入兩個雞蛋，充分攪拌均勻 ，加入幹豆渣攪拌，再加入豆漿攪拌均勻成豆渣麪糊 。熱平底鍋，倒入油，待油七成熱時調爲中火，盛入一勺豆渣麪糊，攤開並壓扁。煎一分鐘後翻面再繼續煎一分鐘左右，煎至兩面金黃即可，吃時可切塊 。
2、豆渣山藥餅
材料：山藥泥、豆渣、枸杞子、葡萄乾、黑芝麻、糯米粉、糖漿各適量。
做法：山藥蒸熟攪拌成泥，加豆渣等其他材料拌勻，搓成小球，裹黑芝麻再按成小餅、放平底鍋兩面煎至金黃即可，微甜潤滑。
3、五香豆渣
材料：自制醃菜、青紅椒碎、毛豆、鹽、糖各適量。
做法：毛豆剝好煮熟備用，花椒、姜熗鍋，撈出，下醃菜、青紅椒碎翻炒，下豆渣繼續翻炒，加少許水，入熟毛豆，加少許鹽、糖，收幹水分即可。
