酵母開封后怎麼保存

酵母開封后怎麼保存 開封后的酵母可以用夾子密封好口子然後放冰箱冷藏，從而保存酵母的活性。實驗證明，酵母採用真空包裝時，在5℃時，酵母活性每月下降0.6%;20℃時每月下降1.7%;而37℃時每月下降80%。

家庭使用建議購買小包裝的酵母（比如安琪5克、10克、11克、13克等等），以免長時間用不完而失效。

不同種類酵母的保存方法 1、高活性乾酵母的正確儲存方法
高活性乾酵母儲存期可達2年多，保質期不低於12個月，無需低溫儲存，放置在20℃以下陰涼，乾燥處即可。高活性乾酵母發酵速度快，溶解性好，含水分5%-6%，使用方便，不需要提前活化，使用量少且發酵速度快。
2、鮮酵母的正確儲存方法

0~4℃（不高於6℃）冷藏環境下可保存45天左右（不可冷凍）。鮮酵母活性不穩定，儲存時間的延長與儲存條件不當，會使酵母活性迅速降低，但鮮酵母發酵力較大，發酵耐力強，後勁大、入爐膨脹力好，價格也稍微便宜些。

怎樣檢測酵母有沒有活性 1.混合一湯匙酵母、1/4杯暖水(43℃)以及1/2茶匙的砂糖。

2.攪勻，靜置5分鐘，看有沒有起泡，有泡冒出則表示酵母有活性。