包括培根，火腿，香腸，已被增加大量攝取會增加罹患腸癌和胃癌風險。主要原因是這些加工食物含有亞硝酸鹽，大量攝取亞硝酸鹽可能會在蛋白質代謝後產出致癌亞硝胺。世界衛生組織指出，每天攝取50公克的加工肉品(大約兩條培根)會增加罹患腸癌風險18%。
大部分的燒烤食物都是經過醃製的，而在醃製的過程中會產生亞硝酸鹽，有可能會誘發消化道癌症，此外燒烤在烤制的過程中燒焦的部位會產生苯丙芘，苯丙芘是世衛組織公認的一級致癌物，可能誘發胃癌和腸癌，因此燒烤類的食物因儘量少吃。
食物黴變後會產生黃麴黴毒素，而這種毒素具有非常強的致癌性，攝入過量可能會誘發肝癌，因此平時像容易發黴的瓜子、花生、豆類等最好就不要就不宜繼續食用了。
油炸食品也有潛在的致癌風險，因爲食物在高溫的油炸的過程中有可能會產生致癌物質多環芳烴、丙烯醛等致癌物，有可能會增加前列腺癌的風險，更有研究指出一支油炸雞腿的毒性不亞於60支香菸。
檳榔中的檳榔素和檳榔鹼具有潛在的致癌性，長期使用檳榔會大大增加口腔癌的風險，目前，醫學界已發現檳榔與咽癌、喉癌、食道癌等有明顯相關。
