材料：芋頭500克，牛肉300克，料酒15克，醬油15克，蔥段15克，薑片15克，蒜末10克，精鹽3克，白糖10克，味精3克，鮮湯300克，澱粉10克，色拉油750克。
做法：
1、將牛肉切成小塊。芋頭去皮切滾刀塊。
2、勺內加色拉油燒六成熱，下入牛肉塊炸透撈出。
3、再將芋頭入油炸黃撈出。
4、勺內留油30克，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒、醬油、鮮湯、白糖，下入牛肉用小火燒至七成熟爛時，下入芋頭塊、精鹽燒透入味，加味精，用澱粉勾芡，淋入明油出勺裝盤即成。
材料：牛腩300克，芋頭200克，油、鹽、蔥姜、胡椒粉、料酒、雞精適量。
做法：
1、牛腩洗淨切塊焯水，芋頭去皮。
2、起鍋加水放蔥姜、料酒、牛腩小火燉一小時。
3、放芋頭和牛腩再燉半小時。
4、放鹽、雞精、胡椒粉調味，撒少許蔥花即可。
材料：大香芋300g，香菇5朵，牛裏脊肉300g，薑片2片，香蔥1棵(切段)，蛋清1只，牛奶100ml，鹽1茶匙5g，紹酒1湯匙15ml，油300ml(實耗20ml)
做法：
1、牛裏脊肉洗淨，剔去筋膜，豎着牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。
2、香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝乾油分待用。
4、鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水(約800ml)大火燒沸，接着放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
5、最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
原料：牛肉400克、芋頭1塊、東谷醬油適量、香油適量、雞精適量、料酒適量、黑椒碎適量、孜然粉適量、生粉適量、雞蛋一個、白糖適量。
做法：
1、牛肉切片，用料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、蛋清、香油醃製20分鐘。
2、芋頭去皮切小長條。
3、芋頭用油炸成金黃色，撈出。
4、將一片牛肉裹上一塊芋頭。
5、碼放在盤中，沸水旺火蒸籠蒸7~8分鐘。
6、蒸好的牛肉卷取出，將盤中的湯汁潷到炒鍋中，勾薄欠，淋在牛肉捲上即可。
材料：芋頭250克，牛肉100克，青椒25克，料酒15克，老抽8克，沙爹醬15克，精鹽2克，味精2克，花椒水15克，鮮湯40克，澱粉10克，五香粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，色拉油750克，蔥，姜，蒜片各10克
做法：
1、將牛肉切成丁。青椒切丁。芋頭去皮切成丁。
2、勺內加色拉油燒五成熱，下入牛肉丁炸熟撈出。
3、再下入芋頭丁炸透撈出。
4、勺內留油30克，放入蔥、姜、蒜炸鍋，烹入料酒加老抽、沙爹醬炒勻，下入牛肉丁、芋頭丁，加鮮湯、精鹽、白糖、五香粉、花椒水、胡椒粉炒透入味。
5、下入青椒丁，加味精，用澱粉勾芡，淋入明油出勺裝盤即成。
