一般情況下滷雞爪煮15-20分鐘即可關火，但在滷製前記得先將雞爪提前焯水。
如果是冰凍的一定要提前將雞爪解凍再煮，不然然雞爪熟後容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁。
剛煮好的滷雞爪不宜馬上拿出，可以燜個5-10分鐘，這樣會更加入味。
方法一
材料：雞爪20只、蔥3段、姜5片、肉桂1塊、香葉3片、花椒2小匙、小茴香2小匙、八角2個、蒜瓣5瓣、乾紅椒5只、老抽2大匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、鹽2小匙、冰糖1塊
做法：
1、雞爪剪去指甲焯水備用。
2、準備好香料和蔥薑蒜。
3、鍋裏入油燒熱，下入蔥薑蒜和香料炒香。
4、加入雞爪炒至部分焦黃。
5、倒入沒過雞爪2指的清水，加入老抽、料酒、鹽、十三香、冰糖。
6、蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火燜35-50分鐘。如果喜歡Q彈的，35分鐘就夠了，喜歡爛的，就50分鐘。完了關火後燜20分鐘。
方法二
材料：雞爪1斤、香葉2片、八角1個、桂皮1塊、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、料酒適量
1、鍋里加水加薑片煮開，放入雞爪焯水兩分鐘撈出，用涼水沖洗乾淨;
2、鍋裏放少許油，放入冰糖，小火炒出糖色，然後放入焯好的雞爪翻炒一會，加入生抽，老抽，料酒，香葉，桂皮，八角，花椒，幹辣椒翻炒，然後加入開水煮一會;
3、將鍋裏的雞爪倒入電高壓鍋壓30分鐘，然後再倒回鍋內，放入少許蠔油，大火收汁即可。
