幹黃花菜由於產地和品質不同價格也會有所差異，一般市面上零售的幹黃花菜價格在15-25元/斤左右，市場收購價格在20-30元/公斤左右。
目前我國黃花菜主要產區是湖南、四川、甘肅、陝西、山西、江蘇、安徽等地，以甘肅慶陽、陝西大荔，山西大同等地的黃花菜品質最好。我國最大的黃花菜產區是湖南省祁東縣，佔全國總產量的70%以上，從2000年開始，祁東的黃花菜種植面積飈升到16萬畝，菜農達40萬人，總產量超過全國的一半，祁東縣還被國家命名爲“黃花菜原產地”。
1、把黃花菜放在溫水裏浸泡一會兒20分鐘;
2、花菜回軟後撈出來擇去頂部的硬梗和雜質;
3、再將黃花菜和冷水一起放進鍋裏用開水煮沸;
4、撈出後要用冷水浸泡至少兩個小時纔可食用，需要注意的一點，要用清水將泡好的黃花菜洗淨，然後再擠幹水分。
