蘿蔔都人體都有不可多得的功效，不管是白蘿蔔還是胡蘿蔔。但是如果兩種蘿蔔一起食用，卻是對人體的營養吸收非常不利。因此，我們要分開食用白蘿蔔和胡蘿蔔喔。
胡蘿蔔與白蘿蔔別一起吃
因爲胡蘿蔔生吃或和白蘿蔔一起吃,對營養的吸收非常不利。
單獨來看,胡蘿蔔和白蘿蔔都是營養豐富的食物。白蘿蔔富含鈣質及磷、鉀、鐵和維生素A、維生素B等;尤其是維生素C含量很高,使它的抗氧化及抑制細胞老化效果明顯。此外,白蘿蔔含有很多消化酵素澱粉,能防止胃酸過多,對促進消化機能作用很大,適合胃炎患者食用。胡蘿蔔除了含有較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽外,更主要的是含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可被小腸壁轉變爲維生素A,對於用眼過度和經常熬夜的人來說,能起到緩解疲勞的作用。
但是,如果把胡蘿蔔和白蘿蔔一起做成菜,雖然看起來紅白相間非常好看,實際上並不科學。因爲胡蘿蔔中含有一種叫解酵素的物質,會破壞白蘿蔔裏含量極高的維生素C。
另外,胡蘿蔔雖然被稱爲“維生素A的寶庫”,但維生素A是脂溶性物質,只有和食用油或肉類一起烹調,才能充分被人體吸收。所以,胡蘿蔔不適合生吃。從烹調方法來說,用高壓鍋燉胡蘿蔔比較好。因爲它減少了胡蘿蔔與空氣的接觸,使其中β-胡蘿蔔素的保存率高達97%,在體內的消化吸收率可達90%。
