材料：湖南產醬板鴨1只約500克、香乾20克、調料幹鍋油40克、紅油20克、米酒10克、鹽2克、味精3克、胡椒粉1克、芝麻2克、香油2克、姜20克、蒜瓣20克、紅椒20克、香菜葉10克、色拉油100克(實耗40克)
做法：
1、將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘後去骨，把肉撕成1釐米寬的條狀，紅椒、香乾切成0.5釐米寬、6釐米長的條狀。姜、蒜切末備用;
2、鍋下色拉油燒至七成熱，放入香乾小火炸成金黃色撈出瀝油，淨鍋中加幹鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻後出鍋，放於幹鍋底部;
3、將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鐘出香;
4、另起鍋上火加入剩餘的幹鍋油、紅油、米酒、薑末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入幹鍋中的香乾上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成。
材料：板鴨1只(約400克)、白蘿蔔50克、香菜1棵、生薑1小塊、大蒜3瓣、醬油1小匙、高湯2大匙、料酒2小匙、味精1小匙
做法：
1、將板鴨剁塊，加入生薑煮熟;將蘿蔔洗淨切塊，汆水後撈出;蒜洗淨拍鬆;香菜洗淨切段;
2、鍋中下油，加入板鴨、蘿蔔翻炒幾下，加入高湯、料酒、味精、蒜後用小火燒，汁濃後放入香菜炒勻即可。
材料：板鴨1只、魔芋適量、蔥1/2根、幹辣椒2棵、料酒1/2湯匙、老抽1湯匙、胡椒粉1茶匙、啤酒1/2罐
做法：
1、板鴨剁成小塊，提前一晚用水泡出多餘的鹽份;
2、熱油爆香姜蒜和幹辣椒;
3、下入泡好的板鴨同炒，逼出油份;
4、淋入料酒，加入胡椒粉、老抽、蘑芋，倒入啤酒沒過食材;
5、大火煮開用中火燜至湯汁收幹，起鍋前灑入蔥段即可。
材料：幹辣椒節10克、鹽2克、味精2克、醬油2克、蒸魚豉油5克、四川豆瓣醬20克、鮮湯300克、薑末5克、茶油15克
做法：
1、板鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5釐米、寬3釐米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水;
2、萵筍去皮洗淨，斜刀切厚0.2釐米的片;
3、鍋入茶油，燒至七成熱時放入幹椒節、四川豆瓣醬、薑末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調味後出鍋，放入幹鍋內上桌即可。
材料：板鴨一隻、青椒一隻、洋蔥、料酒、大蒜、花椒、姜、糖
做法
1、醬板鴨剁塊，盤底墊幾塊薑片，淋一勺料酒;
2、入鍋大火蒸半小時左右;
3、青椒洋蔥洗淨切塊，準備少許，姜，蒜片，和幹辣椒花椒粒;
4、鍋坐火燒熱，加少許油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒;
5、倒入青椒，洋蔥塊炒至斷生;
6、把蒸好的板鴨塊倒進鍋裏，加少許白糖略炒後起鍋即可。
