要保持食品的原汁原味，要講究的東西有太多。其中一個保存食品最重要的因素是合適的溫度。不同食品的保存有不同的溫度，一起來看看不同食物的美味溫度吧。
70℃—80℃泡茶
用這個溫度的水泡茶泡出的綠茶水色香味俱佳，且茶葉中所含的維生素C、咖啡鹼、鞣酸等不遭破壞。
60℃—70℃煮牛奶
牛奶富含蛋白質，蛋白質在加熱的情況下會發生較大的變化，在60℃—62℃時，呈膠體狀態的蛋白質微粒出現脫水，由溶液變爲凝膠狀，隨之會出現沉澱;當溫度升高到100℃時，牛奶中的乳糖開始焦化，使牛奶呈現褐色，並逐漸分解形成乳酸，產生少量中酸，使其帶有酸味，營養價值下降。所以，牛奶不宜高溫久煮，一般在60℃—70℃時，既可達到殺菌消毒之目的，且味道鮮美。
50℃—60℃衝蜂蜜
過熱的水不僅改變了蜂蜜的甜美味道，使之變酸，而且可使蜂蜜中的酶類物質變性，產生過量羥基甲糖醛，使營養成分被破壞。
70℃—90℃放味精
炒菜時不宜過早放味精，一般應在菜餚快熟時或者剛出鍋時加入，因爲這時菜溫在70℃—90℃左右，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃。相反，當溫度超過120℃時，味精中的谷胺酸鈉就會焦化，焦化的谷胺酸鈉既沒有鮮味，還具有一定的毒性。
70℃炸海鮮
海鮮類含蛋白質。煎炸海鮮的油溫過低時，未熟的海鮮不衛生，易引起腹瀉。但溫度過高時，既會凝固蛋白質，使得不易消化，也會有損於海鮮之美味。
飲酒的最佳溫度
黃酒：
適當加溫後飲用，口味倍佳，但是究竟多少溫度爲宜，還沒有人做過系統研究。古代用注子和注碗，注碗中注入熱水，注子中盛酒後，放在注碗中。近代以來，用錫制酒壺盛酒，放在鍋內溫酒。一般以不燙口爲宜。這個溫度爲45-50℃左右。
白酒：
一般是在室溫下飲用，但是，稍稍加溫後再飲，口味較爲柔和，香氣也濃郁。邪雜味消失。其主要原因是，在較高的溫度下，酒中的一些低沸點的成分，如乙醛，甲醇等較易揮發，這些成分通常都含有較辛辣的口味。
葡萄酒：
不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同：
白葡萄酒和桃紅葡萄酒8-12℃;
香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒6-8℃;
新鮮紅葡萄酒15-18℃;
啤酒：
啤酒是一種低酒度的飲料酒，較適宜的飲用溫度在7-10℃之間，有的甚至在5℃左右。如果喝黑啤酒，溫度更低些，較爲滸的做法是將酒置於冰箱內凍至表面有一層薄霜進纔拿出來喝。
