1、如果是剛熬好的骨頭湯就晾涼後放入冰箱冷藏，如果是吃剩下的骨頭湯就再次煮沸晾涼後放入冰箱冷藏。
2、待骨頭湯凍凝固後，用勺子把上面的浮油撇掉，然後把剩下的部分， 注入製冰格內，使之凍結成塊。
3、最後將凍好的高湯塊保存在冷凍室即可。
小貼士：
1、最好少量多格分裝骨頭湯，隨用隨取，避免反覆化凍冰凍影響湯品質，加快湯的質變速度。
2、化凍後的湯是有點水油分離的，味道和營養上都比不上現煮的，若有時間最好還是現做現用的好。
3、如果只保存一兩天，就直接把骨頭湯加蓋，放在冰箱冷藏格保存即可。
1、如果是已經吃過的骨頭湯，保存時一定要再次煮沸，以達到滅菌的效果。
2、在確定可以喝完整鍋骨頭湯的情況下，最好盛適量入碗，加適量的鹽，不要將整鍋骨頭湯都放鹽，因爲骨頭湯中的鹽分更容易讓骨頭湯滋生細菌，從而加速骨頭湯的變質。
3、如果要將湯放入冰箱冷藏，儘量裝在帶蓋的瓷器裏，這樣的做法可以保存一兩天。想要長期保存還是得冷凍。
4、如果沒有冰箱，可以將骨頭湯放在瓷器裏，然後泡在涼水裏，放在空氣流通的地方。
材料：筒子骨，水，蔥，姜，酒。
做法：
1、將骨頭洗淨，入開水中焯水5分鐘，煮出血水後，將骨頭取出，倒掉水。
2、將骨頭放入溫熱水中再次逐根洗淨，尤其是骨頭縫裏的血沫雜質要洗乾淨。
3、將骨頭放在砂鍋中，加入開水，再加入蔥、姜、酒，用大火燒開。
2、撇去浮沫，轉小火燉3小時即可。
小貼士：
1、砂鍋燉骨頭湯味道最好。
2、筒子骨燉骨頭湯效果最好，其次是排骨。
3、事先焯水可以讓湯的味道更好，不腥，顏色也更亮。
4、水要一次性加足，不要中途加冷水，如果非要加水也應該加熱開水。
