冰粉是夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞!在彭山說起冰粉,上了年紀的人都有很多回憶：文革時期冰粉是知青們的知己,改革初期冰粉是大家的夏天最愛的消費品。每一個人的童年回憶裏都有冰粉!
據考察,冰粉始於明清時期的武陽(今彭山縣),清朝中期傳遍四川,盛於晚清時期,在文革時期達到鼎盛!那時彭山遍種冰粉樹,遍街都在吃冰粉,彭山的冰粉籽被知青們帶到全國各地,冰粉之鄉名揚天下!
關於冰粉的起源在民間還有一個美麗的傳說：明末清初的武陽西北部(今彭山縣保勝鎮)，有一戶王姓人家，有一女名王味緣。一天味緣上山採梨，不小心將梨樹上一株青藤(今冰粉樹)上的果實無意中抖落於香包中。回家後，王味緣清洗香包時香包有透明果漿溢出，遂覺驚奇，便將果漿盛於碗中，過一會兒果漿便凝結了。王味緣一看亮晶晶的，似冰非冰，似粉非粉，忍不住嚐了口，冰冰涼涼，爽滑無比，妙透肺腑!味緣又找來了紅糖兌成紅糖水到入其中，再嘗，涼幽幽，甜咪咪!味緣連稱：“冰粉!冰粉!”。家人回來一嘗，果然妙不可言，並鼓勵味緣上街擺攤賣冰粉，味緣一想有道理，這樣讓大家都可以來品嚐這一美食。第二天味緣一上街做好冰粉立刻引來許多人的圍觀，品嚐者絡繹不絕!時間一久人們都知道武陽(今彭山)街頭有一位冰粉姑娘，並嬉稱------味緣冰粉!冰粉味緣!
從此冰粉在彭山流行開來，並逐漸傳入周邊市縣，漸漸的傳遍整個四川。
在這三四百年的發展中，冰粉小吃從無到有，從一個縣到走向全國各地，從一個小作坊到一個大產業，四川彭山的“味緣冰粉”創造了一個小吃文化的奇蹟!
