小雪節氣吃什麼養生

黑荸薺 荸薺皮色紫黑，肉質雪白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人則視它爲“江南人蔘”。荸薺中蛋白質和碳水化合物含量比較豐富，但熱量卻不是特別高，特別適合冬季養生食用。
中醫認爲，荸薺是寒性食物，有清瀉內火的功效，關於發燒初期的患者有較好的退燒作用，但高燒期間則不宜食用。幼兒吃一些荸薺還能增進牙齒和骨骼的發育。
荸薺冰糖飲的製作特別簡單，大家在家就能做，主要的材料有荸薺150克、甘蔗150克、冰糖30克。
具體的做法是：削去荸薺和甘蔗的外皮並洗淨；入鍋加入適量水和冰糖，煮至荸薺和甘蔗熟透即可。

黑荸薺的功效與作用：
1.促進生長髮育
能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。
2.降血壓
對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。
3.整腸通便
有潤肺化痰，生津作用。所含的澱粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
4.消熱解毒
荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。
5.降壓防病
英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐熱的抗菌成分—荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。

香蕉 當人體腦內5-羥色胺含量減少時，會出現失眠、煩躁、悲觀、厭世等一系列抑鬱症狀。香蕉中含有這種物質，適當增加香蕉的攝入會促使人的心情變得安寧、快活。但脾胃虛寒的人不宜吃。

香蕉的功效與作用：
1.補充能量
運動員喜歡在上場前吃香蕉，這有助於臨場表現。從營養的角度來分析，香蕉的糖分可迅速轉化爲葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源。
2.保護胃黏膜
香蕉能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜。
3.降血壓
鉀對人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預防高血壓和心血管疾病。研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10%血壓。
4.潤腸道
香蕉內含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可幫助消化，調整腸胃機能。
5.有助於睡眠
香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效，因爲香蕉包含的蛋白質中，帶有氨基酸，具有安撫神經的效果，因此在睡前吃點香蕉，多少可起一些鎮靜作用。

菠菜 葉酸攝入不足的人容易出現失眠、健忘、焦慮等抑鬱症狀。菠菜中富含葉酸，蘆筍、獼猴桃、牡蠣、橘子、豌豆、黃豆和深綠色的蔬菜中也都含有葉酸。另外粗麪粉製品、穀物顆粒、酵母、動物肝臟及水果等富含B族維生素的食物，對改善不良情緒及抑鬱症也大有裨益。

菠菜的功效與作用：
1.通腸導便、防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
2.促進生長髮育、增強抗病能力
菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。
3.保障營養、增進健康
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4.促進人體新陳代謝
菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5.清潔皮膚、抗衰老
菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

菠菜湯的做法：
食材
主料菠菜300g 豬肉50g 輔料：精鹽適量 花生油適量 雞精適量
步驟
1.菠菜摘洗乾淨。
2.把洗乾淨的菠菜放入熱鍋中焯下，把菠菜焯倒，然後迅速放入涼水中過涼。
3.起鍋，放花生油，油溫7成熱的時候，放入蔥花肉片翻炒。
4.等肉炒到邊上之後，填入高湯。
5.接着放入菠菜，調味，精鹽，雞精，出鍋的時候放入蝦皮。
小貼士
1.很多人都愛吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食後影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜色，以減少草酸含量。
2.菠菜要選用葉嫩小棵的，且保留菠菜根。

黑米 黑米爲米中珍品，素有“貢米”、“長壽米”等美譽，具有特殊的營養價值。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因爲它的外部皮層中含有抗衰老的花青素類色素。米的顏色越深，表皮色素抗衰老的效果則越強。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，相當於白米的5倍之多，對預防動脈硬化大有裨益。
長期食用黑米，不僅可以促進睡眠，還可治療頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾和腰腿痠軟等症。此外，黑米對補血、止痛、治療內外傷等也有一定作用。產婦多吃黑米食品，身體可早日恢復，對少兒白髮也有很好的功效。
冬季滋補身體吃黑米可以和其他的食物進行搭配，黑米可與白米一起煮飯，或與核桃仁、大棗、銀耳、蓮子等一同熬粥。因黑米外部是一層較堅韌的種皮，所以需提前浸泡而後才能煮爛食用，否則容易引起消化不良。另外，泡米的水要與米一同煮，可以保存其中的營養成分。

黑米的功效與作用：
1.黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。
2.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。
3.黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。
4.黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。
5.黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

黑米的製作
1.黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應浸泡一夜再煮；
2.黑秈米粘性較小，必要時須與糯米配用；黑糯米粘性與糯米相同，烹煮時可添加適量普通米來調節粘度；
3.黑米可直接用於煮粥、做飯，也可與其他原料配合製作。

鯽魚 在寒風蕭蕭、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉肥籽多，味尤鮮美，故民間有“冬鯽夏鮎”之說。鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。
鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質來源。常食可增強抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。
鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。經常食用可改善皮膚粗糙的狀態，對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋，有很好的消除作用。

鯽魚的營養：
1、鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，可用於脾胃氣冷、食慾不振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疝氣等症。
2、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
3、適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發熱期間不宜多吃。

鯽魚湯的做法：
1.鯽魚殺好洗淨待用
2.鍋置火上加入色拉油（很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可）。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下
3.煎過後魚是這樣的
4.然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片
5.大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後，放入鹽和胡椒粉

鯉魚 鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素，鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
鯉魚味甘，性平，無毒。可治咳逆上氣、黃疸、口渴，通利小便。消除下肢水腫及胎氣不安。作鮒，有溫補作用，去冷氣、胸悶腹脹、上腹積聚不適等症。燒研成末，能發汗，治咳嗽氣喘，催乳汁和消腫。用米飲調服，治大人小兒的嚴重腹瀉。用童便浸煨，可治反胃及惡風入腹。
鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服。鯉魚與鹹菜相剋：鯉魚肉中含有豐富的蛋白質；鹹菜在醃製過程中，其含氮物質部分轉變爲亞硝酸鹽。當鹹菜與鯉魚混合在一起燒煮的時候。鯉魚蛋白質中的胺就會與亞硝酸鹽產生反應，生成一種叫亞硝胺的致癌物質，這種致癌物質在進入人體後，可引起消化道癌腫，危害性頗大。

鯉魚的營養：
1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素.
2.鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。 3.鯉魚食部每百克蛋白質17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。

適宜人羣：
1. 適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用；
2. 凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚溼疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。

紅燒鯉魚的做法
食材：鯉魚 (1條) 蔥 (適量) 姜 (適量) 大料 (適量) 肥肉 (適量) 幹辣椒
步驟：
1、蔥、姜、幹辣椒、大料、肥肉適量。
2、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。
3、在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
4、剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。
5、在魚身上劃刀，兩面相同。
6、開火，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。
7、鍋燒熱後，加油燒熱，把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色。
8、放入肥肉炒一會。
9、放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
10、放入白糖、炒到白糖溶化。
11、烹入白醋、料酒、醬油炒開。
12、加入清水，大火燒開，轉小火。
13、大火燒開後，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，加入一些蔥絲。
14、燒好的鯉魚，味道甜鹹，非常鮮美。
小竅門：
1、煎魚時候，先用生薑擦擦鍋底和四周不易沾鍋
2、鍋要燒熱、油要燒熱再放魚，
3、魚放進鍋裏，不要來回翻動，直到魚皮烙上金黃色時候再翻動，避免破碎

山藥排骨湯 山藥富含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養可爲人體所吸收，有效改善體質虛弱、消除身體疲勞。排骨含有豐富的蛋白、脂肪、維生素，還有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲人體提供鈣質。把這兩種最常見的食材組合在一起，既可補腎養血，增強免疫力，還有健脾潤肺、美白肌膚、增添亮麗等功效。
材料：排骨、山藥、生薑、湯粉適量。
做法：備好排骨和山藥、生薑、湯粉，湯粉稍稍泡一會。排骨洗淨，搽幹水分；生薑切片。山藥去皮、切段備用。鍋中油熱，爆香薑片；下排骨炒至無血水。加入適量冷水，煮開。將排骨移入沙煲中，大火煮開，小火慢燉1小時；下入山藥，燉煮20分鐘。下入湯粉，煮15分鐘。離火燜一會即可。

山藥的功效與作用：
1.滋補健身，延緩衰老
國內外研究證實：山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。
山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進程有着重要作用。
山藥富含對人體有益的微量元素，具有養血、補腦、益腎、抗衰老等功能。
2.收澀固腸止瀉
山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補強壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
山藥能滋陰又能利溼，能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因爲其有利小便的功能，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內的水分，所以減少了溏瀉的症狀。
山藥健脾益胃寬腸而能止瀉，因爲山藥可平補脾氣，加強了補氣運脾之功，故能止大便。
3.防治動脈硬化的冠心病
山藥是防治動脈硬化和冠心病的理想食品之一

白菜豆腐湯 秋冬季，氣溫低，天氣乾燥，比較適合食用一些清淡的食物。白菜豆腐湯具有豐富的營養，大白菜中含有豐富的蛋白質、粗纖維等，豆腐中含鈣、鎂以及鐵等人體必需元素。
材料：白菜、豆腐適量。
做法：白菜洗淨切片，豆腐洗淨切塊。鍋中加油燒熱，放入蔥花，薑片炒香後加入白菜稍炒。下豆腐，放入鹽，雞精，胡椒粉。稍加一點水煮沸。轉小火將白菜、豆腐煮熟即可。

白菜豆腐的功效與作用：
白菜：
大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維c和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認爲大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便祕，預防痔瘡及結腸癌等。
豆腐：
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。