有些朋友自己在家做蓮蓉小吃食用，但做的蓮蓉餡太多了，想問，蓮蓉餡怎麼保存好，可以冷凍保存嗎?
蓮蓉餡可以冷凍保存嗎
可以冷凍保存。
將蓮蓉餡放在冰箱冷凍室內保存，可保存1個月之久。但放太久了不僅味道不如原來，還可能變質，所以建議最好是用多少做多少，當天做的是最新鮮的。
蓮蓉餡怎麼做好
1.蓮子浸泡、清洗、去芯，加水入高壓鍋蒸熟。。
2.炒鍋開小火，加水、糖，把糖融化掉後加入胚子混合均勻。
3.分次少量加入油，每次完全吸收後才能繼續加入。
4.油完全加完後，關火，再一次性加入麥芽糖漿。
5.這個時候會稀一點，繼續炒到抱團不粘手即可，但要注意不用炒太乾。
蓮蓉餡可以做什麼小吃
蓮蓉可以做蓮蓉酥、椰蓉紅豆餅、蓮蓉月餅、蛋黃蓮蓉月餅等小吃。
推薦食譜：蓮蓉酥
食材：低筋麪粉100克、黃油50克、蛋液20克、蓮蓉餡、黑芝麻、細砂糖。
做法：
1、黃油軟化打至順滑，然後加入白砂糖，打至體積變大，顏色發白;
2、再分三次加入蛋液，每次攪打均勻後再加，之後再加入低筋麪粉，先用刮刀翻拌，然後揉成團;
3、在麪糰底下鋪上保鮮膜(既防粘，後面還會用到)，將麪糰先慢慢揉至長條狀，再借助保鮮膜將麪糰擀至薄片;
4、將蓮蓉慢慢揉成長條，放在上面，將一邊的保鮮膜翻起，順勢將麪皮包裹住蓮蓉餡，用手指輕輕將麪糰裹緊實。另一邊同理，接口處壓緊;
5、將包好的長條輕輕滾圓，切成大小一致的小塊;
6、表面刷蛋液，撒芝麻，入烤箱中層，180度，30分鐘左右，表面金黃色即可。
