可以。
將挑選好的海膽洗淨後，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟，然後冷凍。
海膽燉蛋
食材：海膽、雞蛋、蔥。
做法：
1、將海膽撬好裝在碗裏，300g左右的海膽需要2只大雞蛋;
2、雞蛋加等量的水，打散，放入蒸鍋中，蒸到六七成熟(剛剛有些凝固時)，鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬撒上剁碎的蔥花就可以。
海膽刺身
食材：新鮮海膽幾隻，辣芥醬適量，生抽適量，檸檬汁適量。
做法：
1、在海膽殼頂端，清理出半個殼大小的口，取出海膽的內臟，留下海膽黃，然後淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁。
2、吃的時候輕輕搖勻，讓調味汁充分浸透到海膽各處，味道更鮮美。
最好煮熟後再吃
生海膽內還有很多細菌和寄生蟲，主要寄生菌是溶血性弧菌，這種菌耐高溫，80度以上高溫才能消滅，所以海膽最好煮熟後食用。
不能與涼性食物一起吃
海膽生活在海中，性寒，所以食用時最好不要和寒性食物同食，會引發胃寒、腹瀉等情況，常見的涼性食物有黃瓜、西瓜、梨、山竹、空心菜等。
不能和啤酒、紅酒同食
吃海膽再喝啤酒(或紅酒)，會產生很多尿酸，極易引發通風，尿酸如果過多，會沉積在關節處，引起關節炎或軟組織發炎。
