吃多了可能會放屁。
扁豆中含有人體吸收不了的糖類和纖維，糖類在腸道中分泌會產生氫氣和二氧化碳，吃多了時，就會引起腸胃脹氣，容易放屁。
1、扁豆越嫩毒素越小，做扁豆一定要煮熟了纔可以食用，如果扁豆煮時未變色，嚼起來生硬豆腥味濃一定不能食用，以免中毒。
2、扁豆在烹調前要先去掉扁豆尖及兩邊的莢絲，儘量購買生嫩的扁豆，一般開水浸泡15分鐘後就可以。
3、炒扁豆時應加點蒜蓉可以很好地降毒，同時還有增香調味的作用。
4、炒扁豆要儘量炒得時間長一些，直到其質地變蔫，顏色變爲深綠色，在吃的時候沒有腥味纔可以放心食用。
一般人羣均可吃扁豆，特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積者食用。
但也有禁忌人羣，比如患寒熱病者、患冷氣人、患瘧者不可食，對扁豆過敏的人也不宜吃。
