新鮮百合一般在10-11月時大量上市。
百合6月上旬現蕾，7月上旬始花，7月中旬盛花，7月下旬終花，果期7~10月，大概在每年的10-11月大量上市，所以其一般在入秋開始上凍了才能挖出來。有些人表示，自己其他時候也見到了鮮百合，這通常是冷庫裏保存的。
1、冰箱保存
一般大家都會選擇用冰箱冷藏保存，但是冷藏也要注意方法，不能就直接放進去，要將其放在碗中，用乾淨的清水將百合淹沒，然後放入冰箱2-6℃的冷藏層進行保存，每天都要換一次水，這樣一般情況下可以保存4-5天左右，如果放在零下的冷凍層保存的話，大概可以保存三個月。
2、真空保存
真空保存是百合保存中最實用的方法.將鮮百合洗淨晾乾後用塑料袋將其裝起來，並用紙盒子裝着，然後放在冰箱冷藏可以保存7-10天，冷凍可以保存半年，如果放在地窖或者放在泥土下層進行土藏的話，可以保存三個月到半年不等，當然，地窖保存的時間會比土藏保存時間要久。
3、曬乾保存
其實生活中保存百合最常見的方法就是曬乾後保存，也就是人們經常看到的幹百合。具體方法是將鮮百合一瓣瓣剝下來，洗淨後減掉黑色的部分，然後放在太陽地下暴曬，曬乾後用紙袋裝起來放在通風透氣乾燥的地方即可，一般情況下，保存半年到1年應該不成問題。只不過幹百合的口感會比鮮百合差很多。
百合炒芹菜
主料：鮮百合少許 芹菜2根 蔥頭少許 油鹽少許 白糖少許 生抽醬油少許
做法：
1、先把鮮百合用乾淨的水洗乾淨，切開放好。
2、芹菜也用水洗乾淨，切掉老的根部，以及除去葉子，在用刀切成斜片狀放好。
3、把熱水放入鍋中，待鍋燒熱，就放入剛纔洗乾淨的將芹菜和新鮮百合瓣，撈幾下，瀝乾水放好。
4、再把鍋中放些油，導入剛纔的芹菜跟百合，等到快好時，放入蔥花放入爆香，一點白糖，如果需要美觀，可以放入一點胡蘿蔔或者紅辣椒搭配，最後翻幾下就可以出鍋了。
百合蜂蜜
材料：鮮百合10克，蜂蜜25克。
做法：百合洗淨，放瓷碗內，加入蜂蜜，隔水蒸1小時，溫服。
蒸百合
用鮮百合瓣與蜂蜜拌和，蒸熟後嚼食可治肺熱咳嗽。
