幹百合在泡發時，用水是有一定要求的，既不能用水溫高的開水，也不能用冷水，一般建議用溫度以四五十度左右的溫水泡製。
幹百合用溫水大概1小時左右就能泡發。若是想要泡發更快，可加少許食用鹼一起，這樣不僅泡發速度較快，而且泡出的百合也比較好看。
若完全是用冷水怕發的幹百合，一般需要泡6小時才行。
能用。
泡發乾百合的水中有留有很多百合的營養物質，一般不建議倒掉，可以去除沉澱後，再用來煮粥食用，這樣可更全面的攝入百合的營養。
百合蓮子銀耳羹
材料：銀耳花3朵蓮子20克、幹百合20克、冰糖100克、枸杞10克，清水適量。
作法：
1、把銀耳用溫水泡發約半小時後洗淨，剪去根部，然後用手撕成小片;蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發
2、把撕成小片的銀耳放入砂煲內，倒入足夠多的清水，開大火煮開後蓋上蓋子轉文火煲2個半小時(注意不要溢鍋喲)
3、待銀耳煮至濃稠後，放入冰糖攪拌均勻、然後倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時
4、最後放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用。
菊花百合湯
原料：白菊花6克，幹百合50克(鮮品加倍)。
調製：菊花略洗拍碎，幹百合先泡脹，加水同煮，待幹百合軟爛，可加糖適量服用。
功效：養心安神，平肝潛陽。適用於更年期陽亢心神失安者。
