1、將幹鮑魚置於無油容器中，加入純淨冰水，泡上24小時。
2、取出後，用剪刀剪去鮑魚蒂和鮑魚腸，再次用牙刷或毛刷將鮑魚枕邊及鮑身刷洗乾淨，尤其是鮑魚表面的黑膜一定要清除乾淨。注意：不要太用力，否則容易破壞鮑魚的完整形狀。
3、洗淨後，根據鮑魚的軟硬度，可用沸水再適當的泡幾個小時，讓其自然舒展。
4、再次清洗鮑魚，輕輕刷洗鮑魚四周，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
5、洗過的鮑魚進鍋加純淨水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。
6、關火後蓋上鍋蓋，並靜置6-8小時左右。天熱的時候可以縮短時間避免鮑魚變質。之後撈出鮑魚進入下一步。
7、煮過的鮑魚放入無油無鹽的容器中，加入純淨水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發。如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發效果會好些。這步泡發48小時，期間勤換水。
8、泡發好的鮑魚就可以用來各種烹飪啦!
鮑魚鶴鴉煲角螺湯
主料：幹鮑魚片60克、角螺六至八個、鵪鶉五隻、瘦肉300克、姜二片。
做法：
1、幹鮑魚片用清水浸軟，約浸一小時。
2、買角螺時，請賣者敲去殼，切去尾。
3、將螺肉加入少許鹽搓擦，洗淨。
4、鵪鶉請賣者代劊，取去內臟，切去腳，洗淨。
5、把適量之水燒滾，放下姜一片，將鮑魚片、角螺、鵪鶉、瘦肉放入煮五分鐘，取起洗淨。
6、水十二杯或適量放入煲內煲滾，放入鮑魚片、鵪鶉、角螺、瘦肉、姜一片煲滾，慢火煲三小時半，下鹽調味。
