蘋果酸甜可口，營養豐富，不僅是老少皆宜的水果，而且食療效果極佳。蘋果既可止瀉又能通便，對人體腸道具有雙重調節作用。
蘋果中含有的有機酸如鞣酸等成分，具有很好的收斂作用，能減少腸道分泌而使大便內水分減少，從而止瀉。而果膠、纖維素則可促進腸蠕動，起到通便的作用。鞣酸在果肉及果皮內均含有，果皮中含量更豐富，而果膠含在果肉內，近皮處豐富。
針對“生蘋果通便，熟蘋果止瀉”的說法，專家說，蘋果對人體腸道的雙重調節作用很明顯，其營養素不會因爲溫度的變化而發生很大改變，生熟蘋果均能既止瀉又通便。只是對於老人或嬰幼兒等咀嚼能力差的人羣來說，將蘋果煮熟後做成泥狀、漿狀更利於進食及消化。
專家提醒，蘋果止瀉僅適用於腸道紊亂引起的泄瀉，如單純腹瀉、神經性結腸炎、腸結核初期等;對感染性泄瀉則無效。而且注意不要吃得太多，因爲蘋果中的鞣酸和果膠，在胃內可與胃酸發生反應，形成膠狀物，堵塞胃腸道，反而導致腹脹。
